【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、魚的初步宰殺、處理、定型；

2、前期的腌制碼味、時間控制；

3、碳烤過程的火候掌控、刷油處理、保持魚的完整性與美觀性；

4、多種味型的炒料制作與輔料配菜搭配；

5、烤魚的定價、開店工具的購買建議、場地的選擇定位；

【烤魚展示】

【學(xué)習(xí)時間】

3-5天

【安排】

1、烤魚秘制香料的制作

2、烤魚秘制香油的制作

3、市場采購的方法與技巧

4、魚的宰殺及前期處理

5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置

6、魚的烤制方法

7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方

8、成品的調(diào)配

【教學(xué)模式】

1.精湛技藝，名師出高徒：長達30年教學(xué)經(jīng)驗的燒烤老師毫無保留教學(xué)。

2.烤魚技術(shù)，VIP享受：逐一指導(dǎo)的教學(xué)模式，實踐操作，不用擔心跟不上節(jié)奏。

3.敢承諾，因為有實力：廣告不如口碑。敢承諾，有擔當，因為我們有實力！

4.創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店無憂：學(xué)員開店選址、裝修、成本核算、運營管理給予指導(dǎo)。

【教學(xué)課堂】

【師資優(yōu)勢】

王海軍

職稱：中式高級烹調(diào)師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、陜西特色小吃

榮譽：西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金 牌菜

【學(xué)校優(yōu)勢】

陜西新東方烹飪學(xué)校隸屬于中國東方教育集團，辦學(xué)30余年以來，持續(xù)為社會和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點烘焙示范店等各類實習(xí)大廳和多媒體教室、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動式模擬實景教學(xué)，加強學(xué)子實戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業(yè)骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【創(chuàng)就業(yè)支持】