【課程簡介】

牛扒即牛排 英文統(tǒng)稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一種， 被現(xiàn)今都市所接受制作準備。

【課程內(nèi)容】

一、   廚房設(shè)備、工具介紹

二、   常用香料介紹

三、   各種配菜、及盤頭裝飾的制作 黃油時疏、德式烤土豆、意式焗蔬菜、土豆泥、里昂土豆、彩椒炒薯 、暮欖的制作（土豆欖、胡蘿卜欖）

四、少司的制作 、白色奶油少司 燒汁的制作(布朗基礎(chǔ)湯、布朗少司的制作)、洋蔥少司  迷迭香少司 荷蘭少司 番茄少司 蘑菇少司 黑胡椒少司 紅酒少司 迷迭香少司 補充（鵝肝少司、綠胡椒少司、薄荷少司）

五、各種牛排、羊排的加工方法 西冷牛排初步改刀、分割、腌制 菲力牛排的初步處理及腌制 半骨牛排的加工方法及腌制 肉眼排的加工及腌制 羊排的分割、改刀及腌制

六、各種牛排、羊排制作

西冷牛排的加工及制作，菲力牛排的加工制作：

1、三分熟的西冷制作、  2、五分熟的西冷制作、 3、七分熟的西冷制作

1、三成熟的菲力制作 、 2、五成熟的菲力制作、 3、七分熟的菲力制作

美式T骨排、肉眼牛排的加工及制作：

1、三成熟的制作    2、五成熟的制作   3、七成熟的制作

羊排的加工及制作、牛仔骨的制作

【教學理念】

金凌美食培訓學校成立于2000年，專業(yè)專注美食培訓近20年，致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓，以廚師烹飪培訓、特色小吃培訓、早點面點培訓、西點烘焙培訓、咖啡飲品培訓五大專業(yè)為導向，一對一教學模式，讓您輕松掌握技術(shù)，圓您創(chuàng)業(yè)夢?。?！

誠信教學，共創(chuàng)社會價值；全天接受小班報名，滾動式開班，專業(yè)技師手把手教學。

小班教學，教會為止！一期不會下期免學費再學

【適合人群】

有志于從事創(chuàng)業(yè)的初、高中畢業(yè)生，城鄉(xiāng)待業(yè)青年，家庭主婦，有無基礎(chǔ)均可。

【作品展示】

【教學服務(wù)】

合肥金凌美食學校作為餐飲培訓先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，建立起龐大的餐飲培訓服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學的技術(shù)培訓和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

公司成立多年來一直以“探尋時尚經(jīng)典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學校倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”完美結(jié)合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達到共贏。

【教學優(yōu)勢】

1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

2.切實的指導店面招牌設(shè)計。

3.全面的指導個性化菜單設(shè)計。

4.合理的店堂布局設(shè)計。

5.終身免費技術(shù)升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

6.強大的后援團隊，在實體店內(nèi)實際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢。

【師資力量】

聶凌云-校長

中國烹飪協(xié)會會員，中國烹飪名師，中國面點大師，職業(yè)技能鑒定評委，餐飲協(xié)會評委，中國伊尹獎得主，先后在安徽、貴州、江蘇、江西等新東方烹飪院校任教多年，學子遍布在各地，教學研發(fā)經(jīng)驗豐富，對美食文化有較深的研究和造詣。出版過多本美食教材專著，貴州電視臺、貴陽日報等作過專題報道。先后在上海、北京、合肥等地擔任多家酒店高管，既有豐富的理論知識，又有過硬的實踐經(jīng)驗。現(xiàn)任合肥金凌餐飲管理有限公司總經(jīng)理。金凌美食培訓學校培訓師。

【優(yōu)惠政策】

1.免費提供專業(yè)開店指導服務(wù)！

2.夫妻或一家店兩人同時報名，另外一人僅收材料費；

3.免費提供設(shè)備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強制）

4.免費提供菜單，裝修參考資料

5.畢業(yè)大學生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；

6.免費提供終生技術(shù)升級；

7.凡在本校所學項目，再學其它項目均可打折優(yōu)惠；培訓**

【學校優(yōu)勢】

辦學經(jīng)驗：15年辦學經(jīng)驗，成熟的教學管理和教學模式體系

學員口碑：數(shù)萬名學員見證輝煌成成績，95%學員因口碑好選擇我們

教學質(zhì)量：烹飪大師領(lǐng)銜任教，專業(yè)精神教師全程指導

就業(yè)**：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計、裝潢、培訓、后廚設(shè)備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導。

【教學風采】

【關(guān)于我們】

金凌餐飲教育是社會各界美食、食客交流技術(shù)和升級培訓的基地。是一所集職業(yè)技能培訓、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導為一體的綜合性餐飲人才訓練基地。

借助基地優(yōu)勢，我校吸引了大批人才加入，團隊人員個個技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，閱歷豐富。學校開設(shè)專業(yè)課程，目標明確。有別于社會上其他美食培訓學校，金凌餐飲教育除了重視對學員專業(yè)技能的培訓，更注重在學員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問題給予指導。授人以魚不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓更好的延伸了培訓后期的服務(wù)，終身免費技術(shù)指導。一次合作，終生是友。