公婆餅的歷史

相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進(jìn)門一兒媳婦?；亻T次日按照土家族的習(xí)俗要求為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。婆婆要求：“十兄弟家里的深深及其子女都能嘗到餅的口味”。 二兩麥面制作十張大餅已屬不易，還要上百人都嘗到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創(chuàng)了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對(duì)此戶人家敬慕不已。

后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當(dāng)時(shí)稱贊叫絕，還命御廚來此學(xué)制這種手藝。此后在每年年底的君臣會(huì)議時(shí)和大臣一起享用這種餅，后人為仰慕留念這戶人家稱此為公婆餅。也名“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對(duì)父母的敬孝美德。

公婆餅具有外表金黃,外脆里軟, 層次清楚，油而不膩，余香滿口,回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn).它富含豐富的 蛋白質(zhì),脂肪和碳水化合物,是一種符合人體生理營(yíng)養(yǎng)需要的健康食品.它那油香,蔥香,餡香,面香令人齒留香的無窮回味,使顧客百食不厭.公婆餅現(xiàn)在使用牛皮紙包裝,衛(wèi)生,方便,快捷,適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要.公婆餅不僅適合大都市,更適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展,如果使用平底鍋?zhàn)?特別適合街頭和路邊小吃。

公婆餅的特點(diǎn)

色如金，香同酥，味醇而形美。也可作賓館宴席點(diǎn)心，俗可作街頭百姓可口小吃。

培訓(xùn)內(nèi)容

公婆餅，千層餅，餡餅（或蔥油餅）等。

培訓(xùn)價(jià)格

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。免費(fèi)住宿：?jiǎn)稳藛未?，每個(gè)房間都有空調(diào)。

培訓(xùn)課程

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2. 公婆餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

3. 公婆餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

4. 公婆餅刷醬配方及實(shí)際操作；

5. 公婆餅制作全流程及制餅技巧；

6. 公婆餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

四、自我實(shí)踐：

1. 發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2、公婆餅發(fā)面的配比技術(shù)工藝。

3、公婆餅和面手法和要點(diǎn)，

4、公婆餅所所有調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

5、公婆餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

6、公婆餅制作全流程及制餅技巧；

7. 公婆餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

8. 公婆餅刷醬配方及實(shí)際操作；

9. 公婆餅制作全流程及制餅技巧；

10. 公婆餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

學(xué)習(xí)時(shí)間

3-5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。

教學(xué)環(huán)境

聚香德培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

A、全國(guó)小吃類，認(rèn)證的大型職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)，教學(xué)質(zhì)量正規(guī)、過硬！

B、擁有5家1000平米的美食城，80家不同經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的實(shí)體店鋪供你實(shí)操練習(xí)。

C、經(jīng)營(yíng)中的實(shí)體店鋪?zhàn)屇汶S時(shí)品嘗，先品嘗再學(xué)習(xí)。

D、學(xué)校學(xué)習(xí)+店鋪再學(xué)習(xí)的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)模式，**學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

E、一年免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，開店免費(fèi)上門帶店，加盟式的服務(wù)。

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

5．廠批發(fā)價(jià)代購原材料、設(shè)備，也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購買。

6. 本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)八折或另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上七折或另送一項(xiàng)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

公婆餅生坯重量143克（其中面皮120克，肉餡20克，蔥花2.5克，芝麻0.5克），成品單餅直徑17厘米，厚度1.8厘米，重量132克。完全蛋白質(zhì)8.7 克，脂肪20克（其中必需脂肪酸3.7克），碳水化合物74.8克，膳食纖維12克，熱量496千卡，另含豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B 簇等微量元素。公婆餅通過煎制產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，主要香氣成份有：酯類、酚類、醇類、醚類、呋喃類等?！　≡摂?shù)據(jù)是按本中心配方，根據(jù)中國(guó)《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》專業(yè)教材和食品營(yíng)養(yǎng)成份資料計(jì)算而來．

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

經(jīng)營(yíng)面積，公婆餅一般都是拿著吃，不需要提供座位。投資不大，一般需要2—3人即可經(jīng)營(yíng)，店面可大可小，但小需要3平方米。也可以推車經(jīng)營(yíng)。

設(shè)備投資

總的設(shè)備投資1000——3200元。

有一種經(jīng)濟(jì)的方法，投資200多元即可生產(chǎn)！

土蜂窩煤爐一個(gè)100元，平底鍋30元，工作臺(tái)100元（木桌子上面釘個(gè)白鐵皮）設(shè)備投資200—300就可以經(jīng)營(yíng)了。如果用角鐵和白鐵皮做個(gè)箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體面地做地?cái)傂〕裕?/span>

1、工作臺(tái)

工作臺(tái)（又稱案子）300—1100元（不銹鋼），加上一些小用具200元。

2、餅鐺

可以根據(jù)自己需要選擇任何一種。

a、電餅鐺（又叫電熱鐺、煎餅機(jī)）：電爐絲的電餅鐺500左右，電熱管的電餅鐺800-1200元/臺(tái)。

b、燃?xì)怙炶K（又叫燃?xì)鉄徼K、燃?xì)饧屣灆C(jī)、燃?xì)饫语灆C(jī)、燃?xì)鉄灎t、燃?xì)饪撅灎t、燃?xì)夂婵緺t、燃?xì)鉄h爐）1500-1900元左右/臺(tái)。燃?xì)怙炶K也需要電源點(diǎn)火，外接電源點(diǎn)火的1500左右，使用干電池點(diǎn)火的1650左右，自帶電瓶點(diǎn)火的現(xiàn)在1900左右。要注意，不需要外接電源的煎餅機(jī)才適合流動(dòng)推車使用，鍋沿較深的餅鐺才能適合做很多產(chǎn)品使用。

店鋪實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)