咸肉菜飯骨頭湯

秋霜打過,矮腳青菜開始上市.咸肉菜飯正當節(jié)令.這道苦力飯,原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食,老早隨著謀生的江蘇人去到上海,添了幾丁咸肉,伴以黃豆骨頭湯,味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子,咸肉菜飯是省心省力的家常飯,家里做,家里吃,做起來簡單,吃起來噴香.現(xiàn)如今已流行整個長三角，受原來越多的人喜愛。

培訓內(nèi)容

咸肉菜飯做法，骨頭湯熬制，紅燒獅子頭，鹵蹄膀，豬蹄，紅燒肉，梅干菜燒肉，鴨腿飯，雞腿，大肉，大排，五香素雞等

實際操作內(nèi)容

1.講述咸肉菜飯、骨頭湯飯的發(fā)展史及特色特點。

2. 參觀咸肉菜飯、骨頭湯飯的制作流程。

3. 咸肉菜飯、骨頭湯飯的原料、配料的選取、初加工與保存。

4. 咸肉菜飯、骨頭湯飯等主料及配料的全部制作流程。

5. 學員實踐學習咸肉菜飯、骨頭湯飯的制作工藝及管理流程。

6. 復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

7.反復實踐操作,熟練操作流程。

培訓方式

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.自己切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

培訓時間

4-6天左右，時間不限，學會為止，小班、手把手教學，隨到隨學，學習時間靈活，節(jié)假日照常上班。

營銷建議

適合學校、商場、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營。開始營業(yè)時，每天選一個品種低于成本特價銷售，特價標識要醒目，講究宣傳策略。低價位往往易迅速吸引人氣，從而帶動其它品種的銷售。

學員風采

關(guān)于我們

南京貴港記餐飲管理有限公司是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)，餐飲項目運營，餐飲項目推廣培訓為一體的綜合性學校，我們自成立以來，立足餐飲市場，準確把握小餐飲市場動態(tài)，抓住時機，專注于小投資特色餐飲事業(yè)，以創(chuàng)業(yè)者成功為使命，主張?zhí)厣?，營養(yǎng)，健康的餐飲理念，將具地域特色和具文化代表的餐飲項目推向全國，并取得了輝煌的業(yè)績，全力打造中國小餐飲成功運營！

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