【項目介紹】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。

【課程內(nèi)容】

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及腌雞等各種主料的處理。

5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。

6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

7.培訓(xùn)各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

9.設(shè)備原料采購?fù)緩脚c要求。

10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營模式與管理。

贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

11、學員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。

12、學員后期免費技術(shù)升級，也可回公司免費再學習。

13、3年內(nèi)對學員開店免費跟蹤服務(wù)，解決學員后顧之憂。

【教學作品】

【課程特色】

全套技術(shù)一次性收費，全部動手操作，學習時間不限，學會為止。

【成本分析】

消費"重慶雞公煲"從單人消費（20元左右）到6人至8人聚會就餐都可以，都會給人帶來物美價廉的切身體會，同時為經(jīng)營者帶來了更大的消費群體。

"重慶雞公煲"單煲毛利平均為62%-65%，酒水飲料平均毛利為35%-40%，涮菜的利潤是250%-300%以上；據(jù)多家門店的銷售做出的利潤評估；毛利（未除經(jīng)營成本）平均占全天銷售的比例為58%-65%之間。（根據(jù)各門店銷售額高低和消費層次產(chǎn)生有限偏差）。

【市場前景】

1、從事 "重慶雞公煲"對投資者來說，具有投資小、風險低、易管理、回報高、利潤空間大等許多優(yōu)點，而且經(jīng)營成功率高是直接的關(guān)鍵之一。

2、在上海、北京、深圳及周邊地區(qū)具有一定的品牌知名度，在市場中可以調(diào)查到，現(xiàn)經(jīng)營當中的"重慶雞公煲"都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業(yè)中獨樹一幟，具有很強的市場感召力。

3、"重慶雞公煲"獨特的制作工藝，給經(jīng)營者帶來十分便捷的經(jīng)營管理，有效地節(jié)約經(jīng)營成本，提高市場競爭力。

【學習環(huán)境】

【學校簡介】

永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚正宗四川小吃技術(shù)，培養(yǎng)一批技術(shù)出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路。成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務(wù)實、創(chuàng)新的企業(yè)精神，自成立以來，深受社會和學員好評。曾獲相關(guān)單位多項榮譽稱號。自開辦培訓(xùn)以來，四川電視臺欄目組多次來我公司采訪報道。成都永香興餐飲管理有限公司是成都地區(qū)規(guī)模大，學員親自動手操作時間多，實力強，學員滿意度高的餐飲技術(shù)培訓(xùn)公司。