【課程介紹】

燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨特。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味?；推煨〕耘嘤?xùn)燒臘培訓(xùn)項目采用廣東傳統(tǒng)木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，風(fēng)味獨特，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營養(yǎng)素，更適宜各類人群。

【課程內(nèi)容】

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2、活鴨以及豬肉等食材處理，調(diào)料的制作；

3、秘制燒臘醬汁的做法；

4、烤爐的運用，火力調(diào)控；

5、燒鴨與叉燒的烤制方法；

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【作品展示】

【課程費用】

2190元

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、廣東專業(yè)的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分校；

2、不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；

3、8年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因為專注、所以我們更專業(yè)；

4、擁有300人專業(yè)的教師及服務(wù)團隊；

5、學(xué)費可分期付款，無須擔(dān)心學(xué)習(xí)費用問題。

【學(xué)校簡介】

煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達上萬余人。

【教學(xué)環(huán)境】

【利潤分析】

投資幾千元的標(biāo)準(zhǔn)式燒臘檔：面積5-15平方米，人員計1-2人，裝修費1500元，辦執(zhí)照等費用500元，當(dāng)月房租1000元（綜合全國各地平均數(shù)），其他費用2100元（包括流動資金）。投資二十至五十萬的燒臘店：面積200-500平方米，人員10至20人，裝修費20萬左右其它費用5至10萬；租金1-3萬不等，流動租金5至10萬。