【項目介紹】

雷州火鍋發(fā)展到今天，無論在口味，造型，色澤上無疑已達到餐飲的超速發(fā)展，其火鍋的價值利潤高達60%。我們利用科學(xué)，善于鉆研，努力開發(fā)，注重實際，在小吃行業(yè)十多年開店和教學(xué)的豐富實踐經(jīng)驗，雷州火鍋技術(shù)已經(jīng)到達了專業(yè)的水平，學(xué)員可以放心前來學(xué)習(xí)。

火鍋是貼近大眾的美食，也是融合山珍海味為一體的美食。雷州火鍋以羊肉為主，上桌時鍋內(nèi)的料已經(jīng)全都是熟食，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣。制作雷州火鍋時先把羊肉切好后過水，然后放入十幾種醬料的鍋中爆炒，再將其放入用藥材香料熬成的藥材水以及海南的椰子、馬蹄、玉米、籮卜等，同時放入紅棗、當(dāng)歸、黨參、桂圓肉等多種溫補的藥材，在高壓鍋內(nèi)燜片刻即可，濃汁鮮香的火鍋就可以上桌了。上桌后，客人可以蘸著特制的雷州風(fēng)味小料吃，還可以根據(jù)個人的喜好涮一些蔬菜、冬瓜、豆腐、面條等。狗羊肉鮮嫩滑口，湯汁濃香，據(jù)說這可是秋冬季節(jié)女性的上等補品。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.雷州火鍋主料，輔料，香料等識別運用；

3.雷州火鍋清油老油的炒制；

4.火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ；

5.羊肉火鍋，雞肉火鍋，狗肉火鍋各自的做法；

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【作品展示】

【學(xué)習(xí)**】

**一

低風(fēng)險，可先試吃，學(xué)員可來煌旗任一家培訓(xùn)機構(gòu)考察試吃，滿意后再報名學(xué)習(xí)。

**二

一次性繳費，**中途不收任何費用。并享受技術(shù)升級服務(wù)。

**三

簽定學(xué)習(xí)協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，**學(xué)員在報名后獲得的種種權(quán)利。

**四

技術(shù)與配方絕不保留、**學(xué)會，學(xué)習(xí)不合格者，可以反復(fù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會滿意為止。

【學(xué)校介紹】

煌旗小吃培訓(xùn)機構(gòu)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。

【學(xué)校優(yōu)勢】