【項(xiàng)目介紹】

一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。

【項(xiàng)目特色】

不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨(dú)特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時(shí)間準(zhǔn)備。秘制醬汁，入味透骨；這個(gè)很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認(rèn)帳的。不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標(biāo)準(zhǔn)化，做到消脂去油、均衡營(yíng)養(yǎng)。不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。

甜香醬汁烤蹄：甜咸適口、鮮味突出、美容養(yǎng)顏。

蒜蓉醬汁烤蹄：蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長(zhǎng)。

怪味醬汁烤蹄：獨(dú)特口味、香氣迷人、食之難忘。

剁椒醬汁烤蹄：皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長(zhǎng)。

麻辣風(fēng)味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。

香辣風(fēng)味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮紅潤(rùn)。

留香風(fēng)味烤蹄：清香醇厚、余味獨(dú)特、唇齒留香。

孜然風(fēng)味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

【學(xué)習(xí)安排】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.紅鹵汁，老湯的熬制；

3.豬蹄的鹵制方法；

4.鹵豬蹄的烘烤方法；

5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

6.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗小吃培訓(xùn)是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，已成為中國(guó)發(fā)展速度快、專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。堅(jiān)持以小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖、直營(yíng)渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，致力成為一家多元化、集團(tuán)化、現(xiàn)代化的企業(yè)。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1.廣東專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分校；

2.不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止；

3.8年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗⅰ⑺晕覀兏鼘I(yè)；

4. 擁有300人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì)；

5.學(xué)費(fèi)可分期付款，無(wú)須擔(dān)心學(xué)習(xí)費(fèi)用問(wèn)題；

6.已開(kāi)放100多個(gè)熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會(huì)適合你；

7.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。