【課程簡介】

里脊扒餅是河北的一種特色小吃，后經(jīng)各地加盟商的引進推廣，火遍全國.此餅以香、酥為主要特點，口味純正、獨特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，堪稱早點霸王，受到廣大投資者的喜愛。

【課程內(nèi)容】

1：紅油制作

主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。

2：拌醬制作

主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調(diào)味拌醬。

3：蒜水制作

主要系統(tǒng)學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。

4：原料處理

主要系統(tǒng)學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。

5：拌制菜品

主要系統(tǒng)學習各類菜品的拌制、調(diào)味、增香、增色等知識。

【搭配項目】

涼菜、快餐、面食小吃眾多輔助項目!

【適合對象】

想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

【時間安排】

每周一到周日，早上9點到下午5點，隨到隨學，3-8天小班授課，(我們不限制學員的學習時間，直到學會為止.)

【售后服務】

提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

【培訓優(yōu)勢】

師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

學員親自操作，師傅旁邊指導。

學員及師傅均認可掌握相關技術方可結(jié)業(yè)。

理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。

提供學員所需要采購設備清單及可供應市場，學員自行購買。

【家庭版里脊肉餅的做法】

1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時;

2、面粉加入酵母清水和成面團發(fā)酵好備用,再次揉均勻;把面團搟成長方大片,在上面刷上一層香油,然后上下三折疊;

3、在左右折疊，像疊被子一樣,再次把面團搟成長方大片,然后卷成長條,切成等份小段;每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球;輕輕搟成圓餅依次做好全部;然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘;

4、平底鍋稍到一點油放入圓餅,一面定型后翻面,直到兩面金黃餅熟即好;鍋中油燒熱,放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻;

【學員作品】