【課程內(nèi)容】

甜面包:餐包沙律包、豆沙牛角、豆沙圈、菠蘿包、菠蘿布丁、毛毛蟲(chóng)、墨西哥、雪山飛狐、原味吐司紅豆吐司

歐式面包:法棍、法式鄉(xiāng)村、法式乳香片、法式蒜香片、法式蜂蜜切片、麻薯可可軟歐包、抹茶麻薯軟歐包丹麥面包 丹麥黃桃、丹麥菠蘿、丹麥牛角、海盜船、丹麥串燒、干層雪頂、手撕包、唱片

調(diào)理面包:松松包、火腿包、蔥油肉松卷、芝士條、火腿肉松、芝士火腿、公司三明治、黃金炯烤三明治、熱狗面包海綿蛋糕:脆皮蛋糕、 橄欖蛋糕、原味海綿蛋糕板/坯、瑞士紋身卷

戚風(fēng)蛋糕:鮮奶彩貝、肉松夾鄉(xiāng)村蛋糕卷、甜簡(jiǎn)蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕貴妃蛋糕重油蛋糕馬芬蛋糕、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼、干層蛋糕、黑森林

干點(diǎn)類(lèi):原味曲奇、雙色曲奇、馬賽克蔓越莓餅干、酒汁提子、伯爵餅干、牛扎糖、瑪格麗特餅干、老婆餅、肉松酥 甜品類(lèi):菠蘿泡芙、閃電泡芙、水果泡芙、甜甜圈系列、葡式蛋撻系列、塔、派類(lèi)、輕乳酪、重芝士蛋糕節(jié)令食品類(lèi)冰皮月餅系列、 雪媚娘、廣式月餅系列

生日蛋糕系列：

階段——裱花機(jī)器設(shè)備及工具的認(rèn)識(shí)和使用;鮮奶的打發(fā)和保存

第二階段——市場(chǎng)上流行的各類(lèi)花邊制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、編法)

第三階段——市場(chǎng)上常用花卉的學(xué)習(xí)及應(yīng)用(玫瑰花、百合花、康乃馨、菊花、荷花、) 噴粉和色彩搭配應(yīng)用方法及技巧

第四階段——抹胚的制作手法和技藝 (直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯)

第五階段——精致宮廷花邊、花卉蛋糕、手繪蛋糕、卡通蛋糕學(xué)習(xí)

第六階段——市場(chǎng)流行蛋糕學(xué)習(xí):芭芘娃娃蛋糕、汽車(chē)蛋糕、情趣蛋糕

第七階段——主題蛋糕學(xué)習(xí): (母親節(jié)蛋糕、父情節(jié)蛋糕、祝壽蛋糕、情景蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚禮蛋糕)的布局和構(gòu)圖

第八階段——奶油紙杯蛋糕制作、蛋白霜裝飾類(lèi)蛋糕、奧利奧咸奶油蛋糕、歐式水果巧克力蛋糕、慶典蛋糕、裸蛋糕

第九階段——鮮花蛋糕、淋面蛋糕、韓式裱花蛋糕

第十階段——支架蛋糕成型、創(chuàng)意甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作

【課程設(shè)置】

授課方式：小班制教學(xué)，90%實(shí)操

上課時(shí)間：每天確保6課時(shí)教學(xué)（9：00~11:30 ;13:30~17:00）

【授課師資】

閔苗苗老師

擅長(zhǎng)：西點(diǎn)烘焙、各類(lèi)裱花、創(chuàng)意蛋糕

榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)：中式面點(diǎn)技師營(yíng)養(yǎng)師，2011年全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，2011年宜昌市人名政府第二屆技能狀元大賽中，被評(píng)為中式面點(diǎn)師，被宜昌市政府、市婦聯(lián)評(píng)選為巾幗技術(shù)能手，同時(shí)被宜昌市團(tuán)委評(píng)為宜昌市青年崗位能手。

工作經(jīng)歷：2010年上海世博會(huì)湖北特色小吃志愿服務(wù)者，2011年，宜昌三峽中專(zhuān)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教師，2012年自主創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)任武漢美味學(xué)院西點(diǎn)講師。

王麗平老師

擅長(zhǎng)：各類(lèi)裱花、創(chuàng)意蛋糕

榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)：湖北西點(diǎn)創(chuàng)意大賽一等獎(jiǎng)，“荊楚杯”技能大賽一等獎(jiǎng)。

工作經(jīng)歷：曾任湖南長(zhǎng)沙金凌美食培訓(xùn)學(xué)校裱花教師，湖北武漢麥子工坊西點(diǎn)后廚主管，現(xiàn)任武漢美味學(xué)院西點(diǎn)裱花講師。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專(zhuān)注特色美食短期培訓(xùn)的全國(guó)連鎖品牌，是一家規(guī)?；?zhuān)業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求，精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，配置了專(zhuān)業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)以致用，滿(mǎn)足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。

武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無(wú)保留的傳授各種烹飪技藝，學(xué)院采用一對(duì)一小班教學(xué)模式，讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學(xué)院針對(duì)烹飪愛(ài)好者的不同需求開(kāi)設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專(zhuān)業(yè)，22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場(chǎng)熱門(mén)的特色單品套餐。

學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤(rùn)高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn)，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導(dǎo)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)。針對(duì)特殊需求的學(xué)習(xí)者，學(xué)院可私人訂制專(zhuān)屬課程。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

①名師執(zhí)教，手把手教學(xué)，學(xué)技更扎實(shí)。

②小班教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，學(xué)得快學(xué)得好。

③接受專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，提供職業(yè)考證服務(wù)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

學(xué)員：呂春梅

個(gè)人經(jīng)歷： 2018夏季三個(gè)月歐派精品西點(diǎn)店長(zhǎng)班學(xué)員，夫妻兩人通過(guò)3個(gè)月認(rèn)真學(xué)習(xí)畢業(yè)后，于2018年12月5日在老家信陽(yáng)開(kāi)了“蕓夢(mèng)汐·烘培LCCS”西餅屋。在當(dāng)?shù)芈?lián)合“和美廣場(chǎng)”舉辦多場(chǎng)烘培活動(dòng)，在當(dāng)?shù)匾鸩恍》错?，培養(yǎng)了一大波“蕓夢(mèng)汐·烘培LCCS”粉，品牌影響越來(lái)越大。