【課程簡介】

久久鴨產(chǎn)品分為肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜、豆制品四大類，近三十多個品種，以麻辣、五香、甜辣等三大經(jīng)典口味為主導(dǎo)。經(jīng)營久久鴨熟食系列，可搭配的配菜多種多樣，其鹵制方式大同小異，如：藕片、鴨脖、鴨架、鴨翅、海帶絲、鴨心、鴨肝!或其它涼菜小咸菜菜品。久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗“齒留香”而余味悠長。

久久鴨的特點：久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗“齒留香”而余味悠長。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

久久鴨所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí)

久久鴨烹飪技巧

久久鴨的全部工序配方及實際動手操作

久久鴨各種產(chǎn)品制作流程及技巧

久久鴨制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道

各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道

店面選址及經(jīng)營管理技巧

【培訓(xùn)過程】

在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。

【優(yōu)惠活動】

單項學(xué)打6折   學(xué)一項贈一項   2000元學(xué)3項    3000元學(xué)6項

【上課時間】

上午9:00-12:00   下午2:00-5:00

【學(xué)員成品】

【學(xué)校簡介】

石老磨小吃培訓(xùn)現(xiàn)有四百多種小吃，包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像：1.早點系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】