【職業(yè)前景】

據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)在西點(diǎn)師的平均月薪可達(dá)到5100元。如果具有技師職稱，并具備豐富的從業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)烘焙師，月薪可以到達(dá)一萬到一萬五千元不等。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，漲薪幅度也必然提升。京麥緣西點(diǎn)進(jìn)修Ⅲ班以培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作；懂經(jīng)營(yíng)、擅管理；并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，教授學(xué)員西點(diǎn)制作運(yùn)營(yíng)各方面的知識(shí)，確保學(xué)員成功就業(yè)創(chuàng)業(yè)。學(xué)員畢業(yè)后可自行創(chuàng)業(yè)，也可無憂擇業(yè)。

【課程介紹】

通過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)可以確立作品的高標(biāo)準(zhǔn)，為將來職場(chǎng)晉升和創(chuàng)業(yè)建立牢固的基礎(chǔ)。開設(shè)有翻糖、裱花、慕斯芝士、面包、披薩、奶茶和咖啡等課程，量身定做的課程學(xué)時(shí)，方便學(xué)員入班學(xué)習(xí)。

課堂器具：法國(guó)Lyon西點(diǎn)烘焙大賽專業(yè)器具、西點(diǎn)噴霧烤箱、造型面包開酥機(jī)、恒聯(lián)系列烘焙設(shè)備、三麥系列烘焙設(shè)備和三能烘焙系列器具等。

【課程內(nèi)容】

01基礎(chǔ)知識(shí)系列

三種翻糖配方介紹、制作、儲(chǔ)存西點(diǎn)各種原材料，設(shè)備的認(rèn)識(shí)及選擇面包制作手法技巧學(xué)習(xí)韓式調(diào)理面包什錦餡、肉松餡調(diào)制及使用技巧如何根據(jù)制作方法選擇合適的研磨刻度蛋糕制作、包裝及儲(chǔ)存技巧

·蛋糕、手指餅制作及法式西點(diǎn)裝飾技巧

02

技術(shù)提升系列

歐式造型蛋糕

韓式裱花、英式翻糖制作技術(shù)

法國(guó)馬卡龍

慕斯芝士多種精品小西點(diǎn)

餅干、泡芙、撻派、月餅等精品點(diǎn)心

可頌、手撕包、吐司等多種面包烘焙

吉士漢堡、千島熱狗、三明治等

03

特級(jí)技能系列

披薩、三明治的制作

3D拉花咖啡

各種特色港式甜品課程

巧克力餅干、杏仁餅干、椰蓉餅干

巧克力棒、月餅、咸酥條

翻糖膏、蛋白霜、奶油霜、餅干底和杯子蛋糕制作

法式海綿蛋糕制作、巧克力蛋糕、瑞士卷

清新手繪蛋糕卷、生日蛋糕胚等

各式奶茶、果飲水吧產(chǎn)品

【教學(xué)師資】

趙老師

教學(xué)理念：

教而不研則淺，研而不教則空

擅長(zhǎng)專業(yè)：

裱花、翻糖類西點(diǎn)

講課風(fēng)格：

風(fēng)趣幽默

工作經(jīng)歷：

從事西點(diǎn)制作相關(guān)工作12年，教學(xué)工作8年，是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)西點(diǎn)師

李老師

教學(xué)理念：

實(shí)踐出真知

擅長(zhǎng)專業(yè)：

面包，西點(diǎn)，翻糖蛋糕

講課風(fēng)格：

寓教于樂

工作經(jīng)歷：

從事西點(diǎn)制作相關(guān)工作8年，教學(xué)工作6年，曾任職于外貿(mào)酒店、國(guó)際酒店等多家單位，后從事教育行業(yè)

【掌握技能】

技能1

1.西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用

西點(diǎn)蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見面粉，筋度越高，粘性和彈性越好

技能2

2.各種設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法

西點(diǎn)設(shè)備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機(jī)，和面機(jī)等—系列西點(diǎn)制作設(shè)備

技能3

3.各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法

在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等。

技能4

4.掌習(xí)面回的打法

直接法稱為一次發(fā)酵法，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵工序

技能5

5.面包發(fā)酵的講解和接巧掌握

發(fā)酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇．形成細(xì)小氣孔，使面團(tuán)膨脹起來

技能6

6.面包的造型整形、裝飾制作

1、滾：使面團(tuán)氣泡消失，面團(tuán)內(nèi)部組織均勻，成型完整。

【學(xué)校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國(guó)內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

經(jīng)過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項(xiàng)目，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點(diǎn)甜點(diǎn)、西式快餐、主食早點(diǎn)、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計(jì)200余種培訓(xùn)項(xiàng)目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機(jī)構(gòu)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，完善的教學(xué)體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評(píng)。迄今為止，培養(yǎng)學(xué)員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅(jiān)持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓(xùn)服務(wù)。夯實(shí)學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路