【課程簡介】

酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

【教學(xué)品種】

酸菜魚、麻辣酸菜魚、香辣酸菜魚、雙椒酸菜魚、水煮魚

【實操內(nèi)容】

The Frist/第 一步

選購材料與食材處理

①酸菜魚與水煮魚食材、配材的選擇和采購；

②酸菜魚與水煮魚底料、香料的選擇和采購；

③酸菜魚與水煮魚設(shè)備、工具的選擇和采購；

④酸菜魚與水煮魚食材、配材的處理和去腥；

⑤酸菜魚與水煮魚食材、配材的配比和用量；

⑥酸菜魚與水煮魚配料、輔材的比例和選擇；

The second/第二步

配方配料與實操練習(xí)

①熟悉掌握切魚刀功刀法；

②掌握酸菜魚與水煮魚調(diào)味，火候等；

③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；

④酸菜魚與水煮魚的制作保存工藝；

⑤主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；

⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意為止

【課程**】

1、簽訂培訓(xùn)合同，手把手教學(xué)；

2、**每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；

3、**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

4、**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費；

5、**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、**學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)**，學(xué)會為止；

【師資介紹】

全老師

特色小吃,廚師班

從業(yè)數(shù)十年，經(jīng)驗豐富，擅長川湘菜品。

孫老師

小吃培訓(xùn)師

精通50多種小吃技術(shù)，對口味有著精準的把握。

【作品展示】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

經(jīng)過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團隊，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項目，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓(xùn)項目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機構(gòu)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，完善的教學(xué)體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學(xué)員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓(xùn)服務(wù)。夯實學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路。