【南京鴨血粉絲的背景及特點】
鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久,以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補身藥膳燉熬而成,大體做法是:先熬好高湯,用純正的細地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中,加入鴨血、鴨肝、鴨腸,再盛上熬好的鴨湯,后加上香菜、青蒜等,其湯鮮味美,回味無窮。經現(xiàn)代醫(yī)學證明具有藥膳之功效:肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風味小吃。
【課程內容】
鴨血粉絲高湯制作,鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術,成品調味技術等,制作全過程及配方等。
【實操內容】
一.整鴨及鴨雜處理技術;
二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術;
三.專用麻辣油配料和煉制技術;
四.鴨湯復合油煉制技術;
五.鴨血粉絲煲的制作技術;
六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術;
【培訓課程】
1.講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史;
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程;
3.鴨血粉絲店面經營器具、設備的配制及使用;
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工;
5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng);
6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法;
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng);
8.店面經營的選址原則、采購途徑;
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避
【培訓時間】
老師手把手授課,學會為止。不限制學習時間,一般3--5天左右,視個人情況而定。
【新優(yōu)惠】
學二送一,學三送二,學多優(yōu)惠多,當天報名可報銷車旅費,公司**一次性收費,學費全部按照官網(wǎng)標價,入學簽訂費用和項目合同!
【優(yōu)惠政策】
1、免費提供公司商標;
2、提供免費技術升級;
七、培訓**
1、簽訂培訓合同,學習有**;
2、**每個學員全程都是實踐動手學習;
3、**核心技術配方無保留傳授技術;
4、**學習中途不增加任何雜費;
5、**學員能夠完全掌握核心技術;
6、**學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓**,學不會,絕不收取任何費用;
【課程**】
簽訂培訓合同,學習有**;
**每個學員全程都是實踐動手學習;
**核心技術配方無保留傳授技術;
**學員能夠完全掌握核心技術;
**學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
【師資介紹】
楊老師
小吃培訓師
從業(yè)數(shù)十年,有著豐富的面點制作經驗和培訓經驗。
孫老師
小吃培訓師
精通50多種小吃技術,對口味有著精準的把握。
【作品展示】
【學校介紹】
北京蜀湘情緣小吃學校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓公司。是國內專業(yè)的小吃培訓機構,創(chuàng)業(yè)培訓基地。
經過多年的沉淀,蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術配方為核心的教學團隊,為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經典的培訓項目,培訓內容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列,共計200余種培訓項目。截止2017年5月,蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設機構,憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實的經營理念,完善的教學體系,優(yōu)質的服務品質獲得學員的一致好評。迄今為止,培養(yǎng)學員10萬+,數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。
未來,蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想,讓客戶滿意的服務宗旨,致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質、全方位、多種類的培訓服務。夯實學員創(chuàng)業(yè)之路。
【學校環(huán)境】
【學校榮譽】
100%滿意度
北京蜀湘情緣小吃學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0