【南京鴨血粉絲的背景及特點】

鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久，以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補身藥膳燉熬而成，大體做法是：先熬好高湯，用純正的細地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，加入鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯鮮味美，回味無窮。經現(xiàn)代醫(yī)學證明具有藥膳之功效：肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風味小吃。

【課程內容】

鴨血粉絲高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術，成品調味技術等，制作全過程及配方等。

【實操內容】

一.整鴨及鴨雜處理技術；

二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術；

三.專用麻辣油配料和煉制技術；

四.鴨湯復合油煉制技術；

五.鴨血粉絲煲的制作技術；

六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術；

【培訓課程】

1.講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史；

2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程；

3.鴨血粉絲店面經營器具、設備的配制及使用；

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工；

5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)；

6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法；

7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)；

8.店面經營的選址原則、采購途徑；

9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避

【培訓時間】

老師手把手授課，學會為止。不限制學習時間,一般3--5天左右，視個人情況而定。

【新優(yōu)惠】

學二送一，學三送二，學多優(yōu)惠多，當天報名可報銷車旅費，公司**一次性收費，學費全部按照官網(wǎng)標價，入學簽訂費用和項目合同！

【優(yōu)惠政策】

1、免費提供公司商標；

2、提供免費技術升級；

七、培訓**

1、簽訂培訓合同，學習有**；

2、**每個學員全程都是實踐動手學習；

3、**核心技術配方無保留傳授技術；

4、**學習中途不增加任何雜費；

5、**學員能夠完全掌握核心技術；

6、**學員能夠學到有競爭力好味道的技術；

7、蜀湘情緣餐飲培訓**，學不會，絕不收取任何費用；

【課程**】

簽訂培訓合同，學習有**；

**每個學員全程都是實踐動手學習；

**核心技術配方無保留傳授技術；

**學員能夠完全掌握核心技術；

**學員能夠學到有競爭力好味道的技術；

【師資介紹】

楊老師

小吃培訓師

從業(yè)數(shù)十年，有著豐富的面點制作經驗和培訓經驗。

孫老師

小吃培訓師

精通50多種小吃技術，對口味有著精準的把握。

【作品展示】

【學校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓公司。是國內專業(yè)的小吃培訓機構，創(chuàng)業(yè)培訓基地。

經過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術配方為核心的教學團隊，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經典的培訓項目，培訓內容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓項目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設機構，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實的經營理念，完善的教學體系，優(yōu)質的服務品質獲得學員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質、全方位、多種類的培訓服務。夯實學員創(chuàng)業(yè)之路。

【學校環(huán)境】

【學校榮譽】