【項(xiàng)目介紹】

烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄２捎谩跋瓤竞鬅酢钡莫?dú)特做法，將烤與燉的精華相互融合。

魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味。

【課程亮點(diǎn)】

一對(duì)一教學(xué)，全稱實(shí)際操作，中途不收取任何費(fèi)用，，學(xué)會(huì)為止。

【課程內(nèi)容】

1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、蒜蓉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。

3、熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。

4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握。

5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

8、熟練掌握魚的碳烤及無(wú)煙烤魚技術(shù)。

9、無(wú)渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)，烤魚增香方法。

10、萬(wàn)州烤魚開店等經(jīng)營(yíng)形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。

【適用人群】

0基礎(chǔ)教學(xué)，適合任何人群。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【時(shí)間安排】

9:00-16:00，隨時(shí)開班。

【師資力量】

王觀發(fā)老師：30歲，重慶巴南區(qū)。

國(guó)家中級(jí)廚師，高級(jí)培訓(xùn)師，從事廚師行業(yè)12年，精通川菜系列中各式菜肴的調(diào)配及制作，對(duì)食材了解程度比較高，精通各式川菜、云南菜、貴州菜、湘菜的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與研發(fā)。行業(yè)經(jīng)歷：覓辣火鍋后廚主管、九鍋一堂廚師長(zhǎng)、絕贊天蝦廚師長(zhǎng)、榮昌全羊廚師長(zhǎng)、旺豪酒店廚師長(zhǎng)、兩江鴻酒樓廚師長(zhǎng)

擅長(zhǎng)：川湘菜、鹵菜系列、火鍋系列、冒菜系列、串串香、特色燒烤、烤全羊、沸騰魚、牛羊肉粉、手工酸辣粉、各式小吃等

【師生風(fēng)采】

【作品展示】

【學(xué)校宗旨】

創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)作為一個(gè)全國(guó)知名的特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開設(shè)了專業(yè)的烤魚培訓(xùn)課程。來(lái)這里培訓(xùn)過的學(xué)員都說(shuō)好，烹制出的烤魚口味深受顧客的一致好評(píng)。作為一家專業(yè)的特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)本著“真正扶持創(chuàng)業(yè)，為創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航”、“靜心傳授，毫無(wú)保留”辦學(xué)宗旨，讓每一位來(lái)創(chuàng)飛培訓(xùn)的學(xué)員，放心、省心。