【課程概要】

手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時(shí)燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為“手工酸辣粉”。起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

正宗手工酸辣粉因其物美價(jià)廉口味獨(dú)特風(fēng)靡全國(guó)，更因其制作過程極具觀賞性活躍于各個(gè)景區(qū)，更有重慶解放碑日平均銷售過8000碗的佳績(jī)！

【課程內(nèi)容】

1.紅薯粉的選購(gòu)；

2.粉漿的制作流程；

3.粉條的漏制，如何漏制出均勻的粉條；

4.撈粉，撈粉的注意事項(xiàng)，撈粉的時(shí)間等；

5.飄味香秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)20年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的星級(jí)師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)特色】

飄味香擁有全國(guó)品種齊全、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目培訓(xùn)，技術(shù)都來自正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。先后開設(shè)了成都、重慶、廣州、長(zhǎng)沙、南寧、貴陽、昆明等15個(gè)培訓(xùn)分校，規(guī)模不斷在擴(kuò)大。公司自創(chuàng)辦以來，已成功培訓(xùn)學(xué)員近10多萬人次。

本公司培訓(xùn)是認(rèn)可的權(quán)威性餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，品牌logo是正規(guī)注冊(cè)過商標(biāo)，有商標(biāo)證書。正規(guī)化教學(xué)，采用公開、公平、公正原則，收費(fèi)透明，一次性收取培訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)，中途不再收取任何費(fèi)用。采用“一對(duì)一”實(shí)操教學(xué)模式、隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、手把手教、、學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)期間，我們還會(huì)根據(jù)我們多年經(jīng)營(yíng)總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)為您講解關(guān)于開店、經(jīng)營(yíng)等方面的相關(guān)知識(shí),提供開店指導(dǎo)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【作品展示】

【學(xué)校環(huán)境】