【課程介紹】

牛肉板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面、牛肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色地方有名的地域特色小吃，因在案板上摔打而得名。牛肉板面，通常用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

【學習內容】

教學內容：

食為先特色太和板面教學內容包括：

1、鹵湯制作，香料選擇和認識，材料的炒制，鹵湯的處理和保存

2、食材選擇，牛肉選擇及處理方法，牛肉的腌制

3、板面制作，面粉的選擇，揉面的方法，面粉的保存

4、成品制作，食材的切制，湯料的調配，出餐擺盤

5、經驗學習，板面的經營方式，產品的搭配，開店經驗，成品的考核

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1、經驗豐富師傅現(xiàn)場實操示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓方式】

本中心所授牛肉板面技術，老師示范教學，學員自己動手操作，不限定學習時間，反復練習。

【課程優(yōu)勢】

多年專注餐飲技術，擁有豐富傳授經驗，教學質量；

注重學員的評價，榮獲眾多學員的口碑認可；

經驗豐富的師傅指導，標準化實訓流程，少走彎路；

教理論，重實踐，反復練習；

提供開店輔導，助力輕松創(chuàng)業(yè)。

【學校簡介】

食為先創(chuàng)立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連機鎖構。