【課程介紹】

都說萬物皆可麻辣拌，不管是什么食材下鍋走這么一圈，麻辣鮮香的味道能征服所有人。跟麻辣燙相比，麻辣拌只有一字之差。千萬不要以為麻辣拌有麻又有辣是四川口味，其實它是東北口味。麻辣拌起源于二十世紀九十年代中期，發(fā)源地是遼寧撫順。跟麻辣燙不同，麻辣拌直接將調(diào)料同煮熟的食材拌在一起，口味厚重，鮮香過癮，近年來逐漸推廣至全國各地。

【產(chǎn)品賣點】

1、獨特配方:特制的麻醬汁非常香，吃在嘴里回味十足

2、制作工藝:標準化配方 所有調(diào)料結(jié)合一起成一個調(diào)料出品，簡便味道穩(wěn)定

3、獨特技術(shù):商業(yè)化配方直接老師手把手教落地到店

【學習內(nèi)容】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【教學內(nèi)容】

食為先麻辣拌學習內(nèi)容：

1、前期準備，煉料油，熬制料汁，以及麻醬汁、辣椒油制作

2、菜品處理，肉類雞尖魷魚腌制，丸子類處理青菜準備

3、口味調(diào)制，微辣酸甜，麻辣咸香味道調(diào)制

4、碗底調(diào)配，調(diào)制方法以及根據(jù)個人口味微調(diào)

5、出品點評，學員獨立操作練習產(chǎn)品，老師現(xiàn)場指導講解麻辣燙注意事情和禁忌

【學校簡介】

食為先創(chuàng)立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。