【鹵肉卷】

鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主。

【培訓內(nèi)容】

雞蛋卷餅、火腿卷餅、鹵藕卷餅、千張卷餅（售價3元）

雞柳卷餅、雞蛋+火腿、鹵藕+千張（售價4元）

飄香鹵肉、麻辣牛肚、雞柳+雞蛋、雞柳+火腿、雞柳+鹵藕、雞柳+千張（售價5元）

鹵肉+雞蛋、鹵肉+火腿、牛肚+雞蛋、牛肚+火腿、鹵肉+鹵藕、鹵肉+千張（售價6元）

鹵肉+牛肚、鹵肉+雞柳、牛肚+雞柳（售價7元）

鹵肉+牛肚+雞蛋、鹵肉+牛肚+火腿、鹵肉+雞柳+雞蛋、鹵肉+雞柳+火腿（售價8元）

鹵肉+牛肚+鹵藕+千張、鹵肉+牛肚+雞蛋+火腿（售價9元）

【培訓課程】

①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

②鹵肉卷餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能；

③鹵肉卷餅餡料的配置及實際動手操作；

④面餅的制作；

⑤鹵肉卷餅制作技巧；

⑥鹵肉卷餅銷售技巧。贈送內(nèi)容現(xiàn)磨豆?jié){的制作

【學費包含】

技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。

【學習時間】

不限學習時間，學會為止，。一般學習4天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

【師資力量】

面點專家楊柏青：面點高級技師

從業(yè)13年，從小熱愛面食，師從其叔叔湘點大師楊厚成，后曾赴廣州，深圳學習廣式點心，秦皇島，石家莊學習北方面點，江浙地區(qū)，學習淮陽點心，先后就職于長沙瀟湘華天大酒店，星沙開元大酒店，郴州熙源大酒店，廣州蕉葉，深圳喜聚茶餐廳，浙江順豐飯店，江蘇文筆美林國際大飯店，精通湖南各類品牌包子，廣式點心，淮陽酥點，上海生煎，小籠包等，經(jīng)驗豐富，技術(shù)精湛。

中式面點高級技師何巧菊：中式面點高級師

現(xiàn)年46歲，陜西人。熟悉湖南、西安面食與包點，主要產(chǎn)品有津式牛肉粉、衡陽米粉、豬油拌粉、花甲粉、海鮮面、餛飩水餃、水煎包子、煎餅、餡餅、包子、老面饅頭…等多種小吃；她對工作有一定的責任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.喜歡發(fā)掘新的小吃品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.配合能力強.自己有酒店食堂開店經(jīng)驗，熟悉酒店的相關(guān)工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗；認真細致，能吃苦耐勞。

【店面指導】

1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。

5．制作蘭州拉面的工具及配置。

【鹵肉卷優(yōu)勢】

英佳爾鹵肉卷的走紅還與其無可匹敵的項目優(yōu)勢密切相關(guān)。任何人只要在步行街、商業(yè)街、大型商場、超市、學校附近投資一個4 ~ 6平方米的流動餐車或6 ~ 12平方米的店面即可經(jīng)營，培訓費1380元，門面裝修與設(shè)備千元左右，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)點現(xiàn)包，每個肉卷成本0.8~2.8元，售價3~8元，純利70%，每天平均賣200~ 300個卷，營業(yè)額就在1200元以上，除去各項費用，月純利20000元左右，年利10萬元以上，是近年來難得一見的小本創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀項目.

英佳爾鹵肉卷將時尚元素融于中國傳統(tǒng)飲食文化，集南北風味之大成，必將聲名大噪，火爆全國:而其獨門秘制的醬料

及鹵汁則**了項目強大的生命力和競爭力.讓每-位投資者盡享獨門財富。

【公司簡介】

郴州英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司在武漢、長沙、郴州、西安均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學習環(huán)境模擬科學的經(jīng)營環(huán)境，學完即可上崗。是國內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設(shè)的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經(jīng)驗的過程，可以在短期內(nèi)掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。

公司現(xiàn)擁有國 家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業(yè)培訓老師40余名、臺籍培訓師3名、韓籍培訓師2名、日籍培訓師2名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗；國內(nèi)老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機的結(jié)合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

【公司優(yōu)勢】

本著傳承和發(fā)揚的原則，公司收費低廉，服務(wù)充分，培訓或合作以學員和當?shù)仡櫩蜐M意度為準，免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓的學員，信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機會，輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無險，不需背景，不需過人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長的利器，運用得當，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。在合作店經(jīng)營過程中，公司會充分和您分享成功經(jīng)驗，并一起抵御市場風險。確保每家合作店具有一 流的技術(shù)和超強的競爭力，讓開店零風險，以小博大。