【課程內(nèi)容】

咖啡概論與感官基礎(chǔ)

沖煮理論、沖煮要素

沖煮方式與設(shè)備

沖煮控制圖與金杯萃取

工作區(qū)域管理

手沖咖啡出品與評(píng)估

SCA標(biāo)準(zhǔn)化考核

WBrC世界沖煮大賽評(píng)分表講解與操練

【教學(xué)目的】

讓學(xué)員在日常生活或咖啡工作中有更優(yōu)秀的咖啡出品，擁有優(yōu)秀的咖啡品鑒與出品調(diào)控能力，在咖啡沖煮的過(guò)程中發(fā)揮獨(dú)特創(chuàng)造力。

【級(jí)別分類】

高級(jí)

【老師介紹】

胡健講師

CQIQ·Grader國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師；

SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)講師/認(rèn)證官；

SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師高級(jí)；

SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)烘焙師高級(jí)；

SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)金杯師高級(jí)；

SCA國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)杯測(cè)師高級(jí)；

第三屆ABrC全國(guó)總決賽冠 軍教練；

第四屆ABrC南京賽區(qū)亞軍教練；

2019TBC沖煮賽南京賽區(qū)感官評(píng)委；

國(guó)家職業(yè)技能咖啡師大賽裁判員；

國(guó)家職業(yè)技能鑒定（咖啡師）考評(píng)員；

CCL“云南杯”沖煮大賽認(rèn)證評(píng)委；

IGCA中韓金 牌咖啡大賽感官評(píng)委；

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：資深咖啡行業(yè)從業(yè)者，自2015年開(kāi)始咖啡培訓(xùn)，輸送大量學(xué)員進(jìn)入咖啡行業(yè)。教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、授課范圍囊括零基礎(chǔ)入門(mén)到專業(yè)咖啡比賽指導(dǎo)。

【辦學(xué)特色】

小班制體驗(yàn)式課堂。專業(yè)理論+感官訓(xùn)練+技術(shù)實(shí)操+專業(yè)咖啡交流圈，全方位培養(yǎng)專業(yè)咖啡人才。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

我們提供專業(yè)、前沿的理論知識(shí)、感官培訓(xùn)和咖啡烘焙培訓(xùn)，是南京唯 一一家SCA全模塊咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，擁有全模塊證書(shū)的簽署資格。

我們培養(yǎng)學(xué)員深入了解咖啡行業(yè)，咖啡店運(yùn)營(yíng)、咖啡機(jī)磨豆機(jī)等咖啡器材采購(gòu)、咖啡店菜單設(shè)計(jì)、咖啡豆采購(gòu)、咖啡比賽等等。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【課程安排】

教材：SCA模塊課程自制ppt，聞香瓶，咖啡機(jī)烘焙機(jī)等。

特點(diǎn)：咖啡基礎(chǔ)理論專業(yè)**。

授課方式：專業(yè)理論+杯測(cè)訓(xùn)練+實(shí)操。

班型：小班制。

食宿：僅包午飯，住宿不包。

【學(xué)習(xí)**】

提供SCA考試與認(rèn)證服務(wù)，學(xué)習(xí)期間能得到專業(yè)咖啡培訓(xùn)師的點(diǎn)評(píng)請(qǐng)教，進(jìn)入專業(yè)咖啡交流圈。

課程費(fèi)用：

高級(jí)：6800

SCA認(rèn)證費(fèi)：

高級(jí)：2800

（自選）

老師：胡健

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

南京本紀(jì)咖啡學(xué)院創(chuàng)辦于2015年，是南京首家SCA咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，也是唯 一一家SCA全模塊咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，擁有SCA全模塊全等級(jí)的證書(shū)簽署資格。