【招生對象】

全國烹飪愛好者

【教學(xué)目標】

讓每位學(xué)員能獨立上崗和創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)標準的西式烹調(diào)師，安排實習(xí)和安排就業(yè)。

【教學(xué)特色】

以弘揚中華飲食文化為基礎(chǔ)，理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實際操作為重點

【課程簡介】

1.水產(chǎn)品原料的初加工，原料加工成型，各種基礎(chǔ)少司。

2.各種配菜，各種肉扒菜肴，蒸煮類菜肴。

3.的燴類菜肴，串燒類菜肴，常見湯菜，一般冷菜。

4.常見早餐，廚房英語會話

【考證標準】

西式烹調(diào)師中級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級、中級）

【等級證書】

《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—西式烹調(diào)師中級》全國通用（出國有效）

【名師介紹】

高劍（西餐料理大師）

從事烹飪事業(yè)近二十年，曾就業(yè)過杭州和平飯店、華美達廣場杭州海華大酒店、杭州凱悅酒店、蘇州國泰南園賓館、杭州萬科酒店管理有限公司公望會良渚會所等擔任西餐廚師長，有著豐富的實踐經(jīng)驗。

【學(xué)校介紹】

杭州明珠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于1998年，主要是培養(yǎng)各類技能型人才的綜合性職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，屬杭州市人力資源和社會**局就業(yè)再就業(yè)定點培訓(xùn)學(xué)校、杭州市職工教育培訓(xùn)示范基地、杭州市大學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)定點學(xué)校、杭州市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)定點學(xué)校，殘疾人職業(yè)培訓(xùn)基地。學(xué)校以培養(yǎng)高層次、高標準的專業(yè)人才為目標，以社會效益為宗旨，以雄厚的師資隊伍、完備的課程體系、先進的教學(xué)理念。從根本上**把學(xué)員培養(yǎng)成既掌握全面、系統(tǒng)的理論知識，又具備豐富實踐經(jīng)驗和專業(yè)技能的職場寵兒！明珠職校成就你的夢想！

【部分榮譽】

【西餐相關(guān)小科普】

西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western；西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

“西方”習(xí)慣上是指歐洲和地區(qū)，以及由這些和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜”（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜”，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐”概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

這是因為中國人和其他東方人在剛開始接觸西方飲食時還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個籠統(tǒng)的概念。當時中國人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”，“番”即西方的意思。中國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南方則稱之為“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。