【臺灣雞排】

炸雞排起源于臺灣，憑借其獨特的制作和腌制技術(shù)，深受臺灣廣大消費者的喜愛與好評，炸雞排也是臺灣特色小吃代表之一。臺灣炸雞排，以大而出名，賽過手掌，大過臉。扎扎實實的新鮮雞肉，嫩到連里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味實在難擋。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝。炸雞排纖維比較細(xì)，嚼起來口感較好，另特別精選十幾種中藥腌制而成，堅持正宗臺灣風(fēng)味，很難被仿制，在同行競爭中突顯優(yōu)勢。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1  炸雞排：蜜汁雞排、脆皮雞排、麻辣雞排、爆漿雞排、蒜香雞排等等

1  炸雞系列：炸雞腿、炸雞翅、臺灣無骨雞柳、雞米花、上校雞塊等

2  西式炸點：香芋地瓜丸、脆皮花枝丸、脆皮豆腐、脆皮熱狗、脆皮香蕉、甘梅薯條、骨肉相連、美式炸香蕉、炸蘋果圈、洋蔥圈、千葉豆腐等

【培訓(xùn)課程】

1.雞排的制作方法與腌制技巧。

2.各種雞排、雞塊的成品技術(shù).

3.無骨雞柳、雞米花的腌制制作處理方法。

4.炸雞系列的炸制技巧與練習(xí).

5.各種西式炸點的制作與炸制方法。

6.臺灣雞排炸雞系列的開店技巧。

【投資預(yù)算】

1、可在學(xué)校旁、公園、超市、網(wǎng)吧、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營，如果想開店好在商業(yè)街、電腦城，娛樂場所比較集中的地方或是在大型商場或大型超市內(nèi)設(shè)點經(jīng)營。

2、投資小利潤大：投資一個小攤約300-500元，1-2個工人經(jīng)營，每天可穿制售出1000-2000串，市場銷售價每串1元，純利潤達(dá)60%以上，效益十分可觀，如能開一個20平米的炸串店，投資5000-8000元，年利可達(dá)10萬元以上。

3、原料設(shè)備易購：自配自用。所有的原料均可在各地買到。開店必備設(shè)備“電炸鍋”系列產(chǎn)品（有雙鍋和單鍋之分），全機采用不銹鋼材料，經(jīng)久耐用，電源開關(guān)、溫控旋鈕（溫度可控，所炸物品不會炸焦等優(yōu)點）均采用人性化設(shè)計，且雙缸獨立操作，經(jīng)濟（溫度達(dá)到指定溫度后，自動切換為恒溫，不耗電）、使用方便。（如個別地方?jīng)]有我部可代購)

【學(xué)校簡介】

武漢香霸王餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司，是武漢市漢陽區(qū)勞動創(chuàng)業(yè)中心定點的大型餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，是漢陽區(qū)勞動再就業(yè)技能培訓(xùn)基地。是集時尚飲品與特色小吃開發(fā)、研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司。總部位于武漢，下設(shè)培訓(xùn)部，研發(fā)中心，配料中心，學(xué)員服務(wù)中心等。公司培訓(xùn)基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環(huán)境優(yōu)美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓(xùn)面積800多平房米。專業(yè)從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓(xùn)研究機構(gòu)，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師，個個技術(shù)精湛、教學(xué)有方。

香霸王餐飲培訓(xùn)基地，全面貫徹漢陽區(qū)勞動創(chuàng)業(yè)中心的“服務(wù)創(chuàng)業(yè)者，面向全社會，促進(jìn)地區(qū)發(fā)展”的宗旨，自開辦培訓(xùn)班以來，培訓(xùn)武漢卷煙廠，武鋼集團等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創(chuàng)業(yè)人士5000多人。2010年，漢陽區(qū)勞動創(chuàng)業(yè)中心，核準(zhǔn)我部為“漢陽區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)基地”。漢陽區(qū)企業(yè)聯(lián)合會，授予我公司“十佳明星小企業(yè)”稱號。