【課程目標】

通過培養(yǎng)學(xué)員全面的西餐知識和操作技能，讓學(xué)員具備星級酒店廚房的經(jīng)營管理及工作能力。操作技術(shù)嫻熟，專業(yè)過硬的復(fù)合型西式餐飲管理師、 餐飲總監(jiān)、行政總廚、廚師長、西式餐飲技術(shù)型管理人才為目標。掌握西餐基本功、湯品制作技術(shù)、沙司制作技術(shù)、法餐、意餐、日料、韓料、輕食簡餐、分子料理等。通過操作實訓(xùn)，掌握行業(yè)前沿西餐菜品的制作，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，掌握較高的西餐知識、操作技能以及西餐廳操作管理經(jīng)驗，畢業(yè)后可進入各星級酒店西廚房及知名西餐連鎖店工作。

【適合人群】

①想學(xué)習(xí)技能的初高中畢業(yè)生

②工作沒前景，想轉(zhuǎn)行的職業(yè)白領(lǐng)

③沒有技術(shù)，想創(chuàng)業(yè)的人行華

④想進修學(xué)習(xí)，提高西餐技能的主廚故

⑤喜歡西餐，想提高生活品質(zhì)的美食愛好者

【課程內(nèi)容】

1.基本功練習(xí)：刀工、切洋蔥絲、胡蘿卜絲、番茄丁、肉片等。

2.湯品制作技術(shù)：奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、蘆筍湯等。

3.沙司的制作技術(shù)：千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁等。

4.開胃菜制作技術(shù)：德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田園色拉、華爾道夫色拉、黑胡椒金槍魚色拉等。

5.主菜制作技術(shù)： 茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝土煸飯、哥倫布豬排配甜椒汁、香煎西冷牛排等。

  6.三明治制作：俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治。

  7.其他類 (壽司、批薩、小吃等)：哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果、越南春卷、班尼迪克蛋。

【上課實景】

西餐料理課

學(xué)員們聽老師講解

認真上料理課

【學(xué)員課程作品展示】

學(xué)員作品展示

【學(xué)校簡介】

蘭州歐米奇西點職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校隸屬于我國有名的上市集團-----中國東方教育控股有限公司，同時也是經(jīng)甘肅省人社廳、民政廳批設(shè)的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，涵蓋了西點、西餐、調(diào)酒、咖啡等國際主流西式餐飲培訓(xùn)專業(yè)。學(xué)院建筑風(fēng)格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。 學(xué)院擁有現(xiàn)代化教學(xué)軟、硬件設(shè)備，教學(xué)采用小班模式， 實操教學(xué)，給學(xué)員扎實的課堂體驗。

歐米奇西點學(xué)校擁有30多年品質(zhì)教學(xué)經(jīng)驗，目前在全國擁有40多所直營院校，規(guī)模大，校區(qū)多，是專注高端西點西餐培訓(xùn)的職業(yè)學(xué)校。蘭州校區(qū)坐落于蘭州市，建筑面積2000余平方米，整體建筑風(fēng)格為浪漫的歐式風(fēng)情校園，設(shè)有酒店模式的高端實操教室、休閑臺球室、學(xué)生公寓等活動區(qū)域，配套設(shè)施完善，致力于給學(xué)員提供溫馨、舒適的教學(xué)與生活環(huán)境。