【課程簡介】

本課程專為具備一定烹飪基礎(chǔ)、期望在廚藝領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)專業(yè)化發(fā)展的學(xué)員設(shè)計。課程以"技藝提升+視野拓展+職業(yè)賦能"為核心，通過系統(tǒng)化教學(xué)，強化學(xué)員對多菜系的掌握能力與創(chuàng)新思維，培養(yǎng)符合現(xiàn)代家庭及高端餐飲服務(wù)需求的復(fù)合型廚師人才。

【課程目標(biāo)】

1. 系統(tǒng)提升烹飪技藝，熟練掌握包括本幫菜、西餐、面點等在內(nèi)的多種菜系特色與制作流程；

2. 理解餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與國際烹飪潮流，具備菜品研發(fā)與菜單設(shè)計能力；

3. 掌握餐飲相關(guān)延伸技能，如咖啡茶藝、紅酒禮儀、營養(yǎng)搭配及餐宴擺臺；

4. 全面提升職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)員入職家庭廚師、私廚服務(wù)或高端餐飲機構(gòu)奠定堅實基礎(chǔ)。

【課程內(nèi)容】

課程以“基礎(chǔ)強化+技能拓展+素養(yǎng)提升”為主線，涵蓋以下模塊：

? 烹飪基礎(chǔ)與家庭廚藝特點

? 中式菜肴模塊：八大菜系概述、上海本幫菜、時令海鮮烹飪、營養(yǎng)煲湯

? 面點與西餐模塊：花樣面食制作、西餐基礎(chǔ)、點心烘焙

? 專業(yè)技能模塊：刀工與雕花、冷盤拼盤制作

? 素養(yǎng)提升模塊：咖啡與茶藝、紅酒常識與禮儀、宴會擺臺、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

【招生對象】

? 對中餐、家庭餐飲服務(wù)有濃厚興趣，希望從事相關(guān)職業(yè)的學(xué)員；

? 具備基本識字、書寫能力，以女性學(xué)員為主；

? 渴望提升技能、挑戰(zhàn)高薪職業(yè)發(fā)展的人員。

【就業(yè)支持】

學(xué)員結(jié)業(yè)后，將具備家庭廚師、私廚、高端家政服務(wù)等崗位所需技能。本機構(gòu)將根據(jù)學(xué)員學(xué)習(xí)成果與個人意愿，推薦相應(yīng)就業(yè)機會，助力學(xué)員順利入職。

【教學(xué)特色】

? 小班授課，實操為主，教師手把手指導(dǎo)

? 課程內(nèi)容緊跟市場需求，注重技能實用性與延展性

? 提供食材、設(shè)備及實訓(xùn)場地，營造真實工作場景

【師資介紹】

劉云駿老師 上海人，高級烹飪師

工作經(jīng)歷:

1984年7月-1992年8月在上海宜賓飯店餐飲部任職中式烹飪師

1992年10月-1994年3月在東海酒家任職廚師長1994年4月-1997年7月在德意志聯(lián)邦共和國任職中華料理大廚

1998年3月-2002年3月在巴西利亞巴西烤肉店任職廚師長

2002年2月-2006年1月在上海茂森燒烤餐飲有限公司任職廚師長、茂森巴西烤肉餐廳兼職總監(jiān)

2006年3月-2011年4月在Intel亞太研發(fā)中心餐廳任職廚師長

2011年5月-2018年6月在上海楚陽餐飲管理有限公司任職廚師長

2018年7月-至今在上海躍芙家庭服務(wù)(上海)有限公司任職廚師長

【機構(gòu)介紹】

躍芙家庭服務(wù)（上海）有限公司成立于2007年，是上海家政行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，曾獲上海市家政服務(wù)機構(gòu)信用等級AAAA企業(yè)、上海家政百佳企業(yè)等多項榮譽。公司位于上海市中心，擁有2000平辦公培訓(xùn)場地，全職團隊150余人，年培訓(xùn)上崗家政員超萬人次。

公司主要服務(wù)在滬外籍高管及國內(nèi)中高收入家庭，以“誠信、高效、專業(yè)”為理念，憑借精細(xì)化服務(wù)和人性化管理贏得廣泛認(rèn)可，曾被多家主流媒體報道。

旗下巾幗匯職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校為正規(guī)家政培訓(xùn)機構(gòu)，開設(shè)家務(wù)服務(wù)、母嬰護理、烹飪面點等實用課程，擁有理論與實戰(zhàn)結(jié)合的“雙師型”師資隊伍。學(xué)校積極落實國家培訓(xùn)補貼政策，累計培養(yǎng)數(shù)萬名學(xué)員，高就業(yè)，為推動家政行業(yè)專業(yè)化發(fā)展做出了貢獻。

室內(nèi)環(huán)境

室內(nèi)環(huán)境

教室環(huán)境

前臺環(huán)境