【項目簡介】

川菜，起源于古代巴國和蜀國，簡稱巴蜀。秦漢時期初現(xiàn)端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”

為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者

珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期，川菜進一步發(fā)展，直至

民國時期，近代川菜最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，并發(fā)展成為中國菜的第 一

菜系。

【培訓內(nèi)容】

1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2、川菜基本刀工；

3、各類食材處理，配料搭配，調(diào)料比例；

4、多種川菜工藝技巧學習，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；

5、川菜菜譜大全，40余款正宗特色川菜菜式學習；

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

川菜培訓主要進行川菜多種基礎(chǔ)烹

【培訓方式】

按照川菜正宗的炒制配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不

限定學習時間。

【培訓時間】

上午9:30-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配(如全天或半天學、周六或周日學)，學員學會為止，學習時間一

般為10-15天左右，視個人學習接受能力而定。

【師資力量】

萬師傅

高級烹飪師

簡介：曾在多家大型加盟餐飲公司做主廚，具有豐富的廚房管理經(jīng)驗， 認真嚴肅，具有豐富的廚房管理經(jīng)驗?，F(xiàn)任華

南小吃技術(shù)總監(jiān)、高級烹飪師、擅長川味、湘味、主要培訓項目：烤活魚、麻辣香鍋，香辣干鍋，川湘小炒，周黑

鴨，絕味鴨，九九鴨等。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【學校介紹】

深圳市華南食府餐飲管理服務有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學員，2008年被深圳勞動局設為深圳市勞動局定點培訓中心。深圳華南小吃培

訓機構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓學校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓】【早餐早點培訓】【面食面點培訓】【夜宵

燒烤培訓】【燒臘燒鴨培訓】 【甜品奶茶培訓】 幾百種特色美食任您選擇，是深圳較全面的專業(yè)小吃培訓學校，全力

打造中國小餐飲成功運營知名品牌！