【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的優(yōu)勢(shì)其他烹制法達(dá)不到，所以歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、熬鹵水：30斤清水熬鹵湯，反復(fù)熬8次，大概3天時(shí)間，熬好的鹵水可以一直用，這叫做百年老鹵，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好!學(xué)員自己熬好的鹵水也可以直接帶回家!

2、鹵制產(chǎn)品：鹵鴨(鴨腳、鴨頭、鴨翅、鴨架、鴨胗、鴨腸、鴨腿、半邊鴨等)、鹵雞(雞腳、雞尖、雞腿、雞腸等)、鹵牛肉(鹵牛肉、鹵牛肚等)、鹵肉(肥腸、口條、耳尖豬腳等)、蔬菜(海帶、腐竹、藕片等)五個(gè)系列大概20多個(gè)品種!

【培訓(xùn)過(guò)程】

全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可(品嘗后滿意為止)

【學(xué)員作品】

【市場(chǎng)前景】

鹵菜現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)方式不再只限于開(kāi)店或者擺攤，網(wǎng)上售賣是以后的發(fā)展趨勢(shì)，尚食膳師傅在教學(xué)過(guò)程會(huì)詳細(xì)介紹!市場(chǎng)前景廣闊

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

貴陽(yáng)尚食膳餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術(shù)培訓(xùn)15年，服務(wù)了千千萬(wàn)萬(wàn)的餐飲小吃業(yè)客戶。公司秉承教學(xué)規(guī)范化，配方公開(kāi)化，調(diào)料透明化，價(jià)錢(qián)實(shí)惠化的經(jīng)營(yíng)理念。凡是來(lái)公司學(xué)習(xí)的學(xué)員，都可以先實(shí)地參觀考察，師傅現(xiàn)做，品嘗后滿意再學(xué)!

【學(xué)員風(fēng)采】