【培訓目標】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

【培訓時間】

學習時間7-15天左右，具體視個人情況而定，隨到隨學，循環(huán)教學。一期不會，下期可繼續(xù)學習。

【上課時間】

上午9:30-12:00  下午13:30-16:30（周一至周日）。

【上課形式】

小班教學，定期開班，循環(huán)授課，時間不限，學會為止

【培訓對象】

針對零基礎(chǔ)，咖啡實體店的學員。

【課程內(nèi)容】

01.咖啡基礎(chǔ)知識

02.咖啡起源

03.了解全球產(chǎn)區(qū)咖啡豆特點和主要精品咖啡產(chǎn)區(qū)

04.認識咖啡機，磨豆機

05.咖啡豆的初加工方法

06.什么是咖啡師

07.認識咖啡器具

08.認識風味輪

09.認識espresso

10.學習如何完美萃取espresso

11.嘗試制作意式濃縮

12.嘗試制作一杯美式咖啡

13.奶泡的打發(fā)與融合學習講解

14.吧臺操作流程講解

15.了解吧臺工作流程

16.強化鞏固學習練習奶泡的打發(fā)

17.牛奶咖啡的融合

18.學習練習接粉，控粉，布粉

19.填壓的要點及注意事項

20.嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

21.鞏固強化練習奶泡打發(fā)

22.鞏固強化學習練習接粉，控粉，布粉，填壓

23.講解學習黃金圈，心形拉花，葉子拉花，郁金香拉花

24.經(jīng)典意式咖啡講解，風味拿鐵的講解

25.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學習制作

26.熱焦糖瑪奇朵咖啡，熱摩卡咖啡學習練習

27.鉤花，篩粉學習練習

28.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學習制作

29.冰焦糖瑪奇朵咖啡，冰摩卡咖啡學習制作

30.風味類拿鐵講解學習制作

31.單品咖啡器具講解、關(guān)于手沖

32.單品咖啡學習與制作

33.講解學習關(guān)于法布奇諾

34.講解學習制作抹茶法布奇諾

35.咖啡機的清潔與護理

36.咖啡畢業(yè)測試，總結(jié)與分享

【關(guān)于我們】

港焙西點是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓、開店指導(dǎo)為一體的培訓機構(gòu)，隸屬于香港天歐國際教育集團，是在中國大陸針對西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓品牌。主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價值，對學員全程服務(wù)，并且不斷融入實踐教學，打造中國大陸烘焙培訓、加盟連鎖的綜合品牌。