【課程介紹】

課程包含基礎(chǔ)裱花、創(chuàng)意高尺寸蛋糕、婚禮蛋糕、各式蛋糕的布局和構(gòu)圖及制作講解，還有淋面蛋糕以及韓式裱花課程，課程內(nèi)容設(shè)置豐富而全面，讓每一位學(xué)員學(xué)到專業(yè)的裱花技術(shù)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

西點(diǎn)裱花學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)期：6周

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法；

2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（弧形胚、圓胚、方形胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊等）；

7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

8、果膏的淋法和技巧，半淋面創(chuàng)意蛋糕講解與制作，果膏平面轉(zhuǎn)印講解制作

9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

11、水果的切法和藝術(shù)造型，創(chuàng)意高尺寸水果蛋糕講解與制作

12、巧克力花的制作（麻將、象棋、彈簧、圍邊、樹葉、煙卷、雪花、撲克牌等）；

13、巧克力淋面醬的手法，巧克力星空淋面

14、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚禮蛋糕、多層婚禮蛋糕等）的布局和構(gòu)圖；

15、豆沙抹胚花邊制作與講解，多肉植物講解與制作，灌木多肉蛋糕成品制作

16、韓式豆沙裱花玫瑰花制作，韓式豆沙裱花蘭盆花制作，韓式豆沙裱花水仙花制作，韓式豆沙裱花牡丹花制作，韓式豆沙裱花成品蛋糕講解與制作，韓式豆沙裱花成品平面刺繡蛋糕講解與制作

17、蛋糕造型、水果擺法、色彩搭配、奶油分類打發(fā)；

18、用于開店的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作講解和開店的相關(guān)知識(shí)。

19、西點(diǎn)師職業(yè)素質(zhì)課程

20、西點(diǎn)師就業(yè)指導(dǎo)課程

21、西點(diǎn)師開店指導(dǎo)課程

22、洗手流程

23、人形象衛(wèi)生

24、食具清洗

25、教師清潔打掃標(biāo)準(zhǔn)

26、材料添加劑的管理

27、成品儲(chǔ)存以及銷售

【師資介紹】

張曉玲（西點(diǎn)師）

職稱:

西點(diǎn)師 職業(yè)培訓(xùn)教師 四川省就業(yè)中心特聘教師

簡(jiǎn)歷:

5年裱花經(jīng)驗(yàn)

精通各種裱花產(chǎn)品

對(duì)裱花市場(chǎng)有自己獨(dú)到的見解

教授課程：

裱花班

人生格言：

有所作為是生活高境界。

崔靜

職稱:

裱花師

簡(jiǎn)歷:

裱花師

技能鑒定考評(píng)師

職業(yè)培訓(xùn)教師

四川省就業(yè)訓(xùn)練中心技能大賽評(píng)委

教授課程：

裱花精英課程

人生格言：

沖動(dòng)就是讓別人的錯(cuò)誤來懲罰自己！

【學(xué)員作品】