【課程內(nèi)容】

01. 烤鴨的認識，產(chǎn)品食材的選購。

02. 烤鴨的腌制，配方的香料配比，腌制的手法。

03. 烤鴨的上色條件過程。

04. 烤鴨的整形，烤制條件。出爐成品擺放出餐。

05. 蘸料的調(diào)制與搭配。

06. 物料的保存處理。

07. 店面的選址（原果木烤鴨的選址團隊）。

08. 員工的專業(yè)化培訓(xùn)（原海底撈的團隊），店面管理。資金管理，貨品管理，排班管理。

09. 開業(yè)策劃教學(xué)。

10. 原材料的選購。設(shè)備的認識與使用維護。

【教學(xué)方式】

多對一（從選址，產(chǎn)品，店面）專業(yè)的人幫您進行專業(yè)的培訓(xùn)。

【承 諾】

，后期技術(shù)升級免費再學(xué)。（如有店面，免費增加項目比如，奶茶，甜品）

【學(xué)習時間】

3到7天

【課程亮點】

1. 從北京脆皮烤鴨綜合南方主食烤鴨延伸。

2. 全能大師為你私人定制烤鴨的口味。

3. 學(xué)，做，教，悟。四步提升成專業(yè)烤鴨師。

【學(xué)員作品】

【師資力量】

中國烹飪大師夏世幫

中國烹飪大師、廣東十大名廚，廣州市有突出貢獻的能工巧匠；技師、省級考評員、大賽評委、廣東省職業(yè)技能鑒定專家組副組長、廣州市餐飲技師協(xié)會理事、中國烹飪協(xié)會會員、廣東省烹飪協(xié)會會員、廣州市烹飪協(xié)會常務(wù)理事，中華保健協(xié)會副會長、中華旅游酒店協(xié)會理事。

從事烘焙及烹飪行業(yè)四十多年來，在中西點心制作上有較高造藝，深得羅坤、陳勛等大師的真?zhèn)?。?988年第二屆全國烹飪大賽中榮獲兩金獎一銀獎的優(yōu)異成績，為風靡全球的廣東點心添彩增光。

先后在廣州市旅游中專、廣州市白云學(xué)院、臺山市廚藝學(xué)院、東莞市東方烹飪學(xué)校擔任客座教授和考官。在原廣東省人事廳、原廣州市勞動局以及東莞、深圳、中山、臺山、茂名、珠海等地區(qū)的勞動部門組織的職業(yè)技能鑒定工作中擔任考評員和講師，獲得省市級教師及先進教育工作者的榮譽稱號。