【課程介紹】

南昌有名的小吃，除了瓦罐煨湯響遍全國外，另外一個(gè)就是南昌米粉了，南昌米粉分為炒和拌兩種主要工藝。在南昌分別名為“南昌拌粉”“南昌炒粉”。瓦罐煨湯，南昌炒粉或南昌拌粉，基本上說南昌每個(gè)人每天必吃的東西，特別是早上這餐，百分八十的南昌人就是以南昌瓦罐煨湯和南昌拌粉為主食的。很多人說，在南昌做面包店，包子店太難，為什么呢？因?yàn)樵缟线@一大塊生意全讓瓦罐湯和拌粉占了大半江山，由此可見這兩種美食對(duì)人的吸力了。南昌米粉主要是以優(yōu)質(zhì)晚米為主要原料，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對(duì)粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點(diǎn)。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過水濾干能**粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴(yán)嚴(yán)夏日也令人食指大動(dòng)。

【課程內(nèi)容】

1、米粉的認(rèn)識(shí)和選擇，好的米粉是制作出美食的基礎(chǔ)；

2、煮粉的技巧和怎么將粉一份一份的分離技術(shù)；

3、醬油的秘制配方及制作技術(shù)；

4、香辣油的制作技術(shù)；

5、鹽菜的制作工藝；

6、花生米的炸制技術(shù)；

7、拌粉的操作方法；

8、南昌炒粉的操作方法

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)費(fèi)用：1000元；

學(xué)習(xí)課時(shí)：一般3-5天，視個(gè)人能力而定，；

上課時(shí)間：上午8:30-18:00為正常上班時(shí)間學(xué)員可學(xué)習(xí)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如：每天上午學(xué)或者每個(gè)禮拜六禮拜天來學(xué)習(xí)都可以的），學(xué)員學(xué)會(huì)為止；

學(xué)習(xí)方式：老師一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)，學(xué)員親手實(shí)際操作整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾，師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評(píng)，，不會(huì)再學(xué)；

其他配置：學(xué)員學(xué)習(xí)期間包吃住，也可自理。

【就業(yè)前景】

套餐組合推薦：南昌拌粉面可搭配現(xiàn)磨豆?jié){、瓦罐湯、牛肉粉、早餐、包子饅頭等項(xiàng)目一起經(jīng)營。

【師資介紹】

【學(xué)校簡介】

十里香瓦罐連鎖培訓(xùn)是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓(xùn)公司，十里香瓦罐培訓(xùn)家族土生土長江西南昌人，師傅有著瓦罐美食開店經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)各個(gè)地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實(shí)際情況因材施教，讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)，至今十里香瓦罐始終秉著弘揚(yáng)中華民族江西南昌生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅有著傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓，同時(shí)與現(xiàn)代時(shí)尚美食技法相結(jié)合，幾經(jīng)研究，以發(fā)現(xiàn)好味道，分享好味道的宗旨，獨(dú)辟蹊徑，開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地!

【學(xué)員風(fēng)采】