【項目簡介】
蒸是一種重要的烹調方法,我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱,使調好味蒸菜的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適用面廣,品種多。此外有些其它烹調方法,還以蒸來作基礎。
【項目優(yōu)勢】
味道好,點菜方便,上菜快,而且還經濟實惠。且種類多,是吃快餐的好選擇,蒸菜館在市場上有很大的生存空間。瀏陽蒸菜多以人均消費十元為主線,味美、價廉、質優(yōu)、快捷,成為居民的廚房、百姓的食堂。”另外,蒸菜含油脂少、熱量低,易于消化吸收,蒸制過程中以水滲熱,因此吃了不易上火,特別受到市民的喜愛。
【課程內容】
1、瀏陽蒸菜的系統(tǒng)講述;
2、瀏陽蒸菜原料的選購;
3、瀏陽蒸菜食材的預加工;
4、瀏陽蒸菜加工的基本標準;
5、瀏陽蒸菜加工的工藝步驟;
6、瀏陽蒸菜經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。
【教學現場】
【師資力量】
程宇老師:
簡介:高級烹飪師,從事烹飪工作15余年,歷任新雅酒店、上海長城大酒店、星河大酒店、邵夢大酒店、航天都大酒店行政總廚,技術總監(jiān)等職位,精通上海本幫菜、江蘇菜、川菜、贛菜及粵菜制作,擅長食品雕刻。
【學員風采】
【作品展示】
【發(fā)展前景】
蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適用面廣,品種多。此外有些其它烹調方法,還以蒸來作基礎。這足以體現營養(yǎng)快餐的特色了。蒸菜”以特色營養(yǎng)快餐形式,品牌傳播上具有絕 對的競爭優(yōu)勢,滿足了市場上廣大消費者對品牌快餐的需求。
【關于學校】
杭州祥運的營銷策劃專家和科研技術人員,以自己獨到的見解,開發(fā)和引進并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學習,為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目,比如:祥運的重慶萬州烤魚師傅,專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚;同時祥運的臺灣飲品師傅,從臺灣引進了最全,最熱門,最 流行的臺灣飲品項目,四季經營,沒有冷熱季節(jié)之分,都是旺季,讓你創(chuàng)富自由。
【學校環(huán)境】