【項目簡介】

蒸是一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味蒸菜的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。此外有些其它烹調方法，還以蒸來作基礎。

【項目優(yōu)勢】

味道好，點菜方便，上菜快，而且還經濟實惠。且種類多，是吃快餐的好選擇，蒸菜館在市場上有很大的生存空間。瀏陽蒸菜多以人均消費十元為主線，味美、價廉、質優(yōu)、快捷，成為居民的廚房、百姓的食堂。”另外，蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收，蒸制過程中以水滲熱，因此吃了不易上火，特別受到市民的喜愛。

【課程內容】

1、瀏陽蒸菜的系統(tǒng)講述；

2、瀏陽蒸菜原料的選購；

3、瀏陽蒸菜食材的預加工；

4、瀏陽蒸菜加工的基本標準；

5、瀏陽蒸菜加工的工藝步驟；

6、瀏陽蒸菜經營定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【教學現場】

【師資力量】

程宇老師：

簡介：高級烹飪師，從事烹飪工作15余年，歷任新雅酒店、上海長城大酒店、星河大酒店、邵夢大酒店、航天都大酒店行政總廚，技術總監(jiān)等職位，精通上海本幫菜、江蘇菜、川菜、贛菜及粵菜制作，擅長食品雕刻。

【學員風采】

【作品展示】

【發(fā)展前景】

蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。此外有些其它烹調方法，還以蒸來作基礎。這足以體現營養(yǎng)快餐的特色了。蒸菜”以特色營養(yǎng)快餐形式，品牌傳播上具有絕  對的競爭優(yōu)勢，滿足了市場上廣大消費者對品牌快餐的需求。

【關于學校】

杭州祥運的營銷策劃專家和科研技術人員，以自己獨到的見解，開發(fā)和引進并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目，比如：祥運的重慶萬州烤魚師傅，專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及重慶萬州的烤魚；同時祥運的臺灣飲品師傅，從臺灣引進了最全，最熱門，最 流行的臺灣飲品項目，四季經營，沒有冷熱季節(jié)之分，都是旺季，讓你創(chuàng)富自由。

【學校環(huán)境】