【課程簡(jiǎn)介】

通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)，掌握意式咖啡、咖啡拉花、咖啡感官、季節(jié)飲品、滴濾式咖啡中手沖和器具運(yùn)用的操作手法；通過(guò)各式咖啡的制作學(xué)習(xí)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)、并能達(dá)到在專(zhuān)業(yè)咖啡館工作及開(kāi)店的能力。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

意式咖啡&咖啡拉花

咖啡的起源；咖啡的品種、豆種；咖啡產(chǎn)國(guó)的了解；咖啡的處理方式；

咖啡生豆的分級(jí)和篩選；咖啡豆的烘焙；意式咖啡的研磨與萃?。豢Х葯C(jī)的保養(yǎng)；

咖啡機(jī)的正確使用；布粉及夯壓的練習(xí)；研磨與萃取的練習(xí)；了解不同意式咖啡的味道特點(diǎn)；

影響拉花的因素；奶泡打發(fā)的技巧；牛奶與咖啡融合的技巧；拉花水流練習(xí)；

桃心拉花練習(xí)；千層心拉花練習(xí)；樹(shù)葉拉花練習(xí)；壓紋樹(shù)葉拉花練習(xí)；

郁金香拉花練習(xí)；壓紋郁金香拉花練習(xí)；天鵝拉花練習(xí)；麥穗拉花練習(xí)等。

手沖咖啡&器具

什么是精品咖啡；影響手沖咖啡萃取的重要因素；咖啡的品嘗和風(fēng)味描述；認(rèn)識(shí)滴濾式以及浸泡式器具；摩卡壺的使用方式及實(shí)操；虹吸壺的使用方式及實(shí)操；法壓壺的使用方式及實(shí)操；愛(ài)樂(lè)壓的使用方式及實(shí)操；了解不同濾杯的特點(diǎn)；了解不同手沖壺的特點(diǎn)；掌握手沖壺的水流控制；V60的濾杯練習(xí)；KONO的濾杯練習(xí)；蛋糕濾杯的練習(xí)；Origami濾杯的練習(xí)；聰明杯的練習(xí)等。

創(chuàng)意咖啡

什么是創(chuàng)意咖啡；創(chuàng)意的角度；創(chuàng)意的方向；創(chuàng)意配方的了解；創(chuàng)意咖啡的品嘗；意式類(lèi)創(chuàng)意咖啡；手沖類(lèi)創(chuàng)意咖啡；冰滴類(lèi)創(chuàng)意咖啡；創(chuàng)意酒咖；創(chuàng)意咖啡研發(fā)練習(xí)等。

咖啡感官

什么是感官；觸覺(jué)和嗅覺(jué)訓(xùn)練；水果香氣的區(qū)分；味覺(jué)的區(qū)分；咖啡風(fēng)味的描述練習(xí)；濃縮的感官體驗(yàn)；手沖的感官體驗(yàn)；咖啡的感官矯正；濃縮咖啡的感官評(píng)估；牛奶咖啡的感官評(píng)估；創(chuàng)意咖啡的感官評(píng)估；手沖咖啡的感官評(píng)估；杯測(cè)的禮儀；咖啡產(chǎn)區(qū)杯測(cè)；咖啡處理方式杯測(cè)；咖啡三角杯測(cè)；水質(zhì)對(duì)咖啡味道的區(qū)別；感官測(cè)試等。

季節(jié)飲品制作

經(jīng)典奶茶系列、芋泥家族系列、芋圓系列、燒仙草系列、阿華田系列、熱果茶系列、熱花茶系列、鮮果凍凍茶系列、鮮果乳酪系列、果茶益菌多系列等春夏當(dāng)季飲品及秋冬網(wǎng)紅飲品制作。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【授課校區(qū)】

鄭州校區(qū)

【授課形式】

實(shí)操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時(shí)間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【課時(shí)】

240個(gè)學(xué)時(shí)（2個(gè)月）

【老師介紹】

蘇春妮/SUSU

歐米奇咖啡飲品老師

從事咖啡行業(yè)12年

SCA咖啡師中級(jí)

SCA沖煮中級(jí)

履歷:

2012-2015貓屎咖啡店長(zhǎng)

2016-2022蘇州西點(diǎn)咖啡學(xué)校 咖啡教師

2022-2024蘇州八月法式甜品咖啡板塊負(fù)責(zé)人

【教學(xué)特色】

小班實(shí)操教學(xué)，免費(fèi)試聽(tīng)體驗(yàn)，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)

【使用教材】

歐米奇自有教材

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

公司

四大專(zhuān)業(yè)

鄭州歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校（國(guó)家辦學(xué)許可證：人社民1601004000168號(hào)）隸屬全國(guó)新華教育集團(tuán)，集團(tuán)旗下有歐米奇西點(diǎn)西餐、新華電腦、萬(wàn)通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國(guó)有40余所教學(xué)運(yùn)營(yíng)的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點(diǎn)、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓(xùn)及研發(fā)。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念，專(zhuān)業(yè)的教學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷更新優(yōu)化教學(xué)課程以緊貼市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。歐米奇對(duì)畢業(yè)學(xué)員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)，與國(guó)內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)，合格學(xué)員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作；對(duì)創(chuàng)業(yè)學(xué)員在店面選址、裝修、設(shè)備采購(gòu)、原材料優(yōu)惠渠道、店面運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)等方面有專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團(tuán)隊(duì)進(jìn)行協(xié)助，小白也能輕松開(kāi)店當(dāng)老板。

學(xué)校建筑風(fēng)格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。學(xué)校建有歐式簡(jiǎn)約的預(yù)約報(bào)名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等，軟硬件設(shè)施優(yōu)異，所有工作室均配備先進(jìn)品牌廚房設(shè)備。

【學(xué)校環(huán)境】

校區(qū)

西點(diǎn)教室

西餐教室

咖啡教室

調(diào)酒教室