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簡(jiǎn)介：1香芋蒸排骨 2米粉蒸肉；3米粉蒸排骨 ；4酸豆角蒸排骨；5臘魚(yú)臘肉合蒸； 6蒸臘肉； 7蒸臘魚(yú)； 8...

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白天班

簡(jiǎn)介：1酸魷魚(yú)；2辣椒炒肉；3辣椒炒肉；4 香干炒肉；5炒空心菜； 6苦瓜炒酸菜；7雙色魚(yú)頭；8酸辣魚(yú)頭；...

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簡(jiǎn)介：1、豬腳肉的選料；2、底料配方配制；3、隆江豬腳飯鹵水調(diào)配；4、成品切制，出爐。

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簡(jiǎn)介：雞肉煲仔飯、排骨煲仔飯、脆骨煲仔飯、牛肉煲仔飯、香菇煲仔飯、草魚(yú)煲仔飯 鮮蝦煲仔飯、臘肉煲...

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簡(jiǎn)介：牛肉蓋碼飯、青椒雞蓋碼飯、木耳蓋碼飯、玉米蝦蓋碼飯、咖喱雞肉蓋碼飯 培根蓋碼飯、麻婆豆腐蓋...

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簡(jiǎn)介：1．跳跳蛙的原材料的認(rèn)識(shí)；2．各式炒制配方與保養(yǎng)方法；3．各式的菜品的處理技術(shù)與擺放方法；4．...

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簡(jiǎn)介：1．火鍋原材料的認(rèn)識(shí)；2．各式火鍋高湯的熬制配方與保養(yǎng)方法；3．各式的菜品的處理技術(shù)與擺放方...

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簡(jiǎn)介：1，識(shí)別各種石鍋魚(yú)配料，主要的主配料與天然香料與各種原料的采購(gòu)；2，炒制石鍋魚(yú)專(zhuān)用紅油底料，...

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簡(jiǎn)介：1. 理論課：鐵板魷魚(yú)的加工設(shè)備及用具的購(gòu)置2. 實(shí)操課：鐵板魷魚(yú)的特制醬料的熬制3. 實(shí)操課：鐵...

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簡(jiǎn)介：1．重慶雞公煲；2.香菇排骨煲；3.秘制豬蹄煲；4.香辣牛蛙煲；5. 茴香牛腩煲；6.諸葛烤魚(yú)

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簡(jiǎn)介：1. 章魚(yú)丸子的原料識(shí)別和選用。2. 章魚(yú)丸子的各種食材的搭配與處理技巧。3. 章魚(yú)丸子的常用醬料...

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簡(jiǎn)介：1.壽司原料的識(shí)別和選用。2.各種食材的搭配與處理技巧。3.常用醬料配方與制作方法。4.壽司米飯的...

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簡(jiǎn)介：1. 實(shí)操課：口味蝦蟹原材料的識(shí)別與采購(gòu)；2. 實(shí)操課：香辛料的作用及分類(lèi)和加工制作；3. 實(shí)操課...

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簡(jiǎn)介：1.實(shí)操課：紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)；2.實(shí)操課：選嗦螺與嗦螺除去尾部技巧；3.實(shí)操...

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簡(jiǎn)介：實(shí)操課：紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)；實(shí)操課：小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理...

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簡(jiǎn)介：1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程 3.臭豆腐的制作工藝　4.油溫的控制　5.炸制時(shí)間的控制...

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簡(jiǎn)介：1. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的各種中草藥的識(shí)別處理及采購(gòu)方法。2. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的干粉浸泡時(shí)間...

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簡(jiǎn)介：1. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；2. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的原料認(rèn)識(shí)及性能；3. 長(zhǎng)沙糖油粑...

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簡(jiǎn)介：1. 紫薯餅和南瓜餅的所有原料識(shí)別與采購(gòu)。2. 紫薯餅和南瓜餅的配比技術(shù)與和面手法。3. 紫薯餅和...

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簡(jiǎn)介：1. 蔥油餅的所有原料識(shí)別與采購(gòu)。2. 蔥油餅的配比技術(shù)與和面手法。3. 蔥油餅的配方及實(shí)際動(dòng)手操...

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