【課程內(nèi)容】

七大模塊（理論+實(shí)訓(xùn)）

包括：原料選擇、糖化發(fā)酵工藝、設(shè)備管理、蒸餾實(shí)訓(xùn)、文化與品評(píng)、橡木桶及桶陳、理化檢測(cè)
模塊教學(xué)，系統(tǒng)連貫
名師授課，精準(zhǔn)指導(dǎo)

Day1：

威士忌概論
威士忌釀造流程簡(jiǎn)介
實(shí)訓(xùn):威士忌糖化

Day2：

威士忌原料
糖化工藝
發(fā)酵工藝

Day3：

蒸餾工藝及設(shè)備原理
威士忌術(shù)語(yǔ)
橡木桶種類(lèi)、特點(diǎn)及使用

Day4：

威士忌文化及品鑒
酒精度及發(fā)酵度檢測(cè)

Day5：

實(shí)訓(xùn):蒸餾及入桶

【行業(yè)優(yōu)勢(shì)】

國(guó)威未來(lái)可期

對(duì)比海外威士忌，中國(guó)本土威士忌以其獨(dú)特的風(fēng)味和對(duì)本土文化的認(rèn)同感脫穎而出。2024年，多款來(lái)自多個(gè)本土酒廠的威士忌產(chǎn)品陸續(xù)受到市場(chǎng)的認(rèn)可，國(guó)產(chǎn)威士忌在經(jīng)歷了各種摸索和磕絆后漸漸找到了自己的路線。
除中產(chǎn)及高知等消費(fèi)人群，越來(lái)越多的年輕人亦鐘情于威士忌，他們不崇洋也不媚外，更不被品牌溢價(jià)所累，轉(zhuǎn)向務(wù)實(shí)的理性消費(fèi)，情緒消費(fèi)和意義消費(fèi)。這也為國(guó)威的發(fā)展，奠定了良好的群眾基礎(chǔ)。
2023年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，旨在促進(jìn)威士忌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化、多元化和國(guó)際化，為萌芽階段的國(guó)威保駕護(hù)航。GB/T 11856.1-2025《烈性酒質(zhì)量要求 第一部分：威士忌》文件于2025年1月24日正式發(fā)布，該文件內(nèi)容將于2026年2月1日正式實(shí)施，替代2008年舊版，新增分類(lèi)術(shù)語(yǔ)體系和關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，旨在解決原標(biāo)準(zhǔn)滯后問(wèn)題，規(guī)范市場(chǎng)并提升國(guó)產(chǎn)威士忌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
相信我國(guó)威士忌行業(yè)的規(guī)范化和規(guī)?；?，結(jié)合中國(guó)特色，勢(shì)必會(huì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)威士忌行業(yè)的發(fā)展。 釀造中國(guó)特色的威士忌產(chǎn)品，專(zhuān)注于本土研發(fā)創(chuàng)新，打造有中國(guó)特色的威士忌。 

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

瀾埔國(guó)際釀酒學(xué)院（原杜門(mén)斯亞洲啤酒學(xué)院）是一所專(zhuān)業(yè)的國(guó)際化釀造培訓(xùn)學(xué)院，旨在致力于引領(lǐng)釀酒技術(shù)潮流，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新，是國(guó)內(nèi)知名的釀酒技術(shù)人才培養(yǎng)基地。學(xué)院主要業(yè)務(wù)有：釀酒技術(shù)人員培訓(xùn)、技術(shù)講座、科研咨詢(xún)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流等。瀾埔國(guó)際釀酒學(xué)院其技術(shù)團(tuán)隊(duì)具有多年的培訓(xùn)和咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)，多年來(lái)與歐、美、亞等發(fā)達(dá)國(guó)家及國(guó)內(nèi)多所大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)建立了良好的合作關(guān)系。至今，學(xué)院已經(jīng)聘請(qǐng)了國(guó)內(nèi)、外出名行業(yè)專(zhuān)家120多名，與美國(guó)釀造化學(xué)家學(xué)會(huì)（ASBC）、美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)（MBAA）和歐洲啤酒協(xié)會(huì)（EBC）合作緊密，在教學(xué)、科研、信息及學(xué)術(shù)交流等方面做了大量的工作。學(xué)院借助人才資源優(yōu)勢(shì)，學(xué)院邀請(qǐng)了多名世界出名的啤酒專(zhuān)家和學(xué)者為受訓(xùn)學(xué)員開(kāi)設(shè)精品課程，培養(yǎng)高級(jí)的啤酒技術(shù)人才。與此同時(shí)，學(xué)院還為企業(yè)提供最前沿的科技信息和科研咨詢(xún)服務(wù)。通過(guò)多年的努力，學(xué)院打造出了獨(dú)具特色的釀酒技術(shù)系列課程，在實(shí)踐中獲得了良好的效果，這為培養(yǎng)現(xiàn)代化釀酒技術(shù)人才奠定了良好的基礎(chǔ)，有力地推動(dòng)了中國(guó)酒業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。瀾埔國(guó)際釀酒學(xué)院將秉承“注重實(shí)踐，面向未來(lái)”的宗旨，著重培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手能力，強(qiáng)化實(shí)操訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)課程與崗位的零距離。至今，已培養(yǎng)了千余名職業(yè)道德高尚、實(shí)踐能力強(qiáng)的實(shí)用型人才。我們的目標(biāo)是要將瀾埔國(guó)際釀酒學(xué)院打造成酒業(yè)的“黃埔軍?！?。

【師資團(tuán)隊(duì)】

周廣田

齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）教授，碩士生導(dǎo)師， 瀾埔國(guó)際釀酒學(xué)院院長(zhǎng)，留德學(xué)者 原齊魯工業(yè)大學(xué)中德啤酒技術(shù)中心主任 比利時(shí)“布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽”國(guó)際評(píng)委 美國(guó)“啤酒世界杯”國(guó)際評(píng)委 美國(guó)釀造化學(xué)家學(xué)會(huì)（ASBC）中國(guó)聯(lián)絡(luò)官， 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)工坊啤酒委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)委員， 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員 中國(guó)輕工機(jī)械協(xié)會(huì)精釀啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)主任 《中國(guó)釀造》雜志編委 山東省食品安全專(zhuān)家 山東省微生物學(xué)會(huì)理事。

董小雷

副教授，碩士生導(dǎo)師，留新學(xué)者； 中國(guó)微生物協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)生物工程專(zhuān)家?guī)斐蓡T； 獲省部級(jí)科研獎(jiǎng)2項(xiàng)、國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利5項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表論文20多篇，出版啤酒專(zhuān)著7部，譯著2部。 曾到德國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、捷克、美國(guó)、法國(guó)和新西蘭等國(guó)家進(jìn)行學(xué)術(shù)學(xué)交流學(xué)習(xí)，已完成科研課題30余項(xiàng)。 中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽2020、2022評(píng)委 中國(guó)金花獎(jiǎng)精釀啤酒大賽2024評(píng)委

紀(jì)祥東

國(guó)家啤酒評(píng)酒委員，學(xué)院高級(jí)講師，負(fù)責(zé)技術(shù)咨詢(xún)和產(chǎn)品研發(fā)。 原濟(jì)南啤酒集團(tuán)釀造高級(jí)工程師，深耕啤酒行業(yè)30余年，技術(shù)精湛，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富。 曾在《中國(guó)啤酒通訊》、《啤酒工業(yè)快報(bào)》和《啤酒科技》等專(zhuān)業(yè)性雜志上發(fā)表論文多篇。 中國(guó)金花獎(jiǎng)精釀啤酒大賽2024評(píng)委 

薄文飛

發(fā)酵工程碩士，釀酒工程師； 主要負(fù)責(zé)精釀啤酒技術(shù)服務(wù)、新產(chǎn)品研發(fā)、啤酒廠規(guī)劃與建設(shè)、釀酒理論與實(shí)踐教學(xué)工作。 研發(fā)的多款啤酒獲得CBC大獎(jiǎng)賽四星獎(jiǎng)。 啤酒廠現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)豐富。

李鳳

發(fā)酵工程碩士，釀酒工程師； 負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和工廠食品安全質(zhì)量管理； 研發(fā)的多款啤酒獲得CBC大獎(jiǎng)賽四星獎(jiǎng)。 啤酒專(zhuān)著譯著多部，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利多項(xiàng)； 食品安全、HACCP食品危害分析，質(zhì)量管理，環(huán)境以及安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員； 酵母菌種選育、優(yōu)化和改良專(zhuān)家； 啤酒廠實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃與設(shè)計(jì)。

【教學(xué)場(chǎng)景】

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)