課程目標(biāo)

掌握正宗老碗面（含香菇、雞丁、牛肉等經(jīng)典口味）及配套菜品的全套制作技術(shù)，從核心醬料配制、臊子制作到成品出餐全流程獨(dú)立操作，能穩(wěn)定出品口味地道的老碗面，同時(shí)掌握食材處理、風(fēng)味搭配等實(shí)用烹飪技能。

課程內(nèi)容

（一）基礎(chǔ)版老碗面（1500 元）

品類：老碗香菇面、老碗雞丁面、老碗牛肉面、老碗炸醬面、老碗骨湯面

核心實(shí)操內(nèi)容

1. 核心秘制醬料配方：傳授老碗面靈魂醬料的配比與熬制工藝。
2. 特色臊子制作：掌握香菇、牛肉、炸醬等經(jīng)典臊子的制作方法。
3. 湯面制作：學(xué)習(xí)老碗骨湯面的湯底熬制與出餐流程。
4. 面品處理與調(diào)拌：掌握面條的預(yù)處理技巧，以及干拌面、湯面的調(diào)拌方法。

（二）套餐 A：老碗面套餐 A（1980 元）

1. 涵蓋品類：在基礎(chǔ)版基礎(chǔ)上，新增鹵味系列（鹵豆干、鹵獅子頭、虎皮雞蛋等 6 款鹵味）
   老碗香菇面、老碗雞丁面、老碗牛肉面、老碗炸醬面、老碗骨湯面鹵豆干、鹵獅子頭、虎皮雞蛋、鹵豆皮、鹵面筋、秘制醬蘿卜  
2. 實(shí)操內(nèi)容：延續(xù)基礎(chǔ)版老碗面全部制作技藝新增鹵湯調(diào)制與各類鹵味的鹵制工藝鹵味保存與搭配技巧

適用對(duì)象

1. 想要系統(tǒng)學(xué)習(xí)老碗面制作技藝的美食愛好者
2. 餐飲從業(yè)者想要提升面品制作技術(shù)的人員
3. 希望在家制作正宗老碗面的人群
4. 零基礎(chǔ)、想快速掌握一門特色烹飪技術(shù)的學(xué)員

課程安排

授課方式：

1. 示范教學(xué)法：老師現(xiàn)場(chǎng)完整演示老碗面制作全流程，同步講解關(guān)鍵技巧
2. 分解教學(xué)法：將復(fù)雜流程拆解為簡(jiǎn)單步驟，由易到難逐步教學(xué)
3. 糾錯(cuò)教學(xué)法：學(xué)員實(shí)操時(shí)老師全程跟進(jìn)，及時(shí)糾正操作錯(cuò)誤

師資介紹

孔老師

授課科目：特色小吃，砂鍋面食，中式炒菜

從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)8年，擅長(zhǎng)特色小吃，砂鍋面食，中式炒菜等培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)待學(xué)員認(rèn)真負(fù)責(zé)，口碑超高。

侯老師

授課科目：鹵味鹵肉，燒烤涼菜，面食砂鍋

從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)12年，擅長(zhǎng)鹵味鹵肉，燒烤涼菜，面食砂鍋等培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)待學(xué)員認(rèn)真負(fù)責(zé)，學(xué)員認(rèn)可度很高

董老師

授課科目：早餐面點(diǎn)，西餐簡(jiǎn)餐，網(wǎng)紅小吃

從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)7年，擅長(zhǎng)早餐面點(diǎn)，西餐簡(jiǎn)餐，網(wǎng)紅小吃，特色面點(diǎn)等培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)待學(xué)員認(rèn)真負(fù)責(zé)，親和力強(qiáng)。

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

品牌實(shí)力：臻食匯小吃培訓(xùn)，成立于2007年。經(jīng)過十余年的發(fā)展，已累計(jì)培養(yǎng)超過5萬名學(xué)員，憑借其技術(shù)、配方和教學(xué)環(huán)境，幫助眾多創(chuàng)業(yè)者成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

教學(xué)理念：秉持“先免費(fèi)品嘗，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)”的誠(chéng)信理念，強(qiáng)調(diào)“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)”。

后續(xù)服務(wù)：凡報(bào)名學(xué)員均簽訂培訓(xùn)合同，確保熟練掌握配方和操作流程。培訓(xùn)期間原材料免費(fèi)，并提供常年免費(fèi)技術(shù)咨詢及技術(shù)升級(jí)服務(wù)，再次培訓(xùn)不收取任何費(fèi)用。

教學(xué)方式：采用多種教學(xué)法確保學(xué)習(xí)效果：

示范教學(xué)法：老師先進(jìn)行制作示范，邊操作邊講解步驟、技巧和注意事項(xiàng)。

分解教學(xué)法：將復(fù)雜流程拆解為簡(jiǎn)單步驟，由易到難逐步教學(xué)。

糾錯(cuò)教學(xué)法：學(xué)員實(shí)踐時(shí)，老師全程關(guān)注并及時(shí)糾正錯(cuò)誤，避免重復(fù)犯錯(cuò)。