【課程目標】

1. 能夠調整咖啡的風味走向。

2. 熟悉手沖、意式咖啡的萃取變量及萃取邏輯。

【課程收獲】

1. 在不增加成本的情況下讓咖啡更好喝。

2. 掌握更多咖啡制作的方法和底層邏輯。

【課程內容】

Day 1

（1）手沖咖啡基礎知識

手沖萃取7大變量之間的邏輯關系分析、如何選擇手沖濾杯、如何選擇手沖磨豆機、金杯萃取對手沖指導意義

（2）手沖咖啡實操

7大變量在感官上的具體感知練習、手沖公式講解/復習

Day2

（1）手沖咖啡3T變量

3T變量在手沖萃取的應用講解與演示、不同產(chǎn)區(qū)手沖咖啡沖煮思路講解、不同烘焙度手沖咖啡沖煮思路講解

（2）手沖咖啡實操

不同產(chǎn)區(qū)手沖咖啡沖煮練習、不同烘焙度手沖咖啡沖煮練習

（3）考試

SCA手沖中級考試

Day3

（1）意式金杯萃取理論

意式咖啡風味呈現(xiàn)方式、濃縮咖啡濃度與萃取率的關系、意式咖啡EBF粉液比公式講解與應用、意式萃取通道效應詳解

（2）意式實操

同一只咖啡豆不同EBF粉液比的練習、尋找不同咖啡豆的EBF粉液比練習

Day4

拿鐵藝術

牛奶科學、牛奶打發(fā)練習、樹葉拉花的技巧與注意事項、郁金香拉花的技巧與注意事項、樹葉拉花練習、郁金香拉花練習

Day5

（1）拿鐵藝術

樹葉拉花鞏固練習、郁金香拉花鞏固練習、天鵝拉花的技巧與注意事項、天鵝拉花練習、磨豆機的清潔與保養(yǎng)

（2）考試

SCA意式中級考試

Day6

（1）創(chuàng)意咖啡

創(chuàng)意咖啡的定義與意義、創(chuàng)意咖啡的基本原理、創(chuàng)意咖啡常用的原料與工藝

（2）創(chuàng)意咖啡實操

4款創(chuàng)意咖啡的制作練習

【課程設置】

學習對象：零基礎想進入咖啡行業(yè)的從業(yè)人員；對咖啡感興趣，想了解咖啡行業(yè)的深度愛好者

學習形式：全日制脫產(chǎn)學習，理論課和實踐課

學習周期：6小時×6天

學費包含：課程學費、學習用品費用、學習期間所用咖啡豆及工具物料費用、SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡協(xié)會)考試費及證書費

關于證書：完成全部課程學習后可獲得SpecialtyCoffeeAs-sociation(SCA精品咖啡協(xié)會)頒發(fā)的CoffeeSkillsProgram國際證書

【師資團隊】

姜濤

SGCA尋品咖啡商學院主理人

SCA授權咖啡全模塊國際講師

SCA新體系Q-grader授權導師

CVASCA咖啡杯測價值評估系統(tǒng)講師

中國人力資源與社會保障部咖啡實訓導師

第四屆全國商貿(mào)服務業(yè)優(yōu)秀講師

SCA精品咖啡協(xié)會感官品鑒高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會咖啡烘焙高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會金杯萃取高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會意式咖啡師高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會生豆加工處理高級認證

Q-grader(國際咖啡品質鑒定師)

多項全國咖啡賽事評委

從業(yè)經(jīng)驗：北師大碩士，前央視記者，創(chuàng)立過自己的餐飲品牌與連鎖門店。進入咖啡行業(yè)10年，專注于教育培訓領域，參與籌建、運營過三家知名的咖啡培訓學院，摸索出了獨有的數(shù)據(jù)化、公式化教學方法，并獲得了相應的知識產(chǎn)權。

冷立

SGCA尋品咖啡商學院咖啡講師

SCA精品咖啡協(xié)會金杯萃取高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會意式咖啡師高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會感官品鑒高級認證

SCA精品咖啡協(xié)會咖啡烘焙高級認證

從業(yè)經(jīng)驗：從事多年咖啡培訓，擁有豐富的授課及實操代教經(jīng)驗。擅長意式咖啡萃取、拉花及咖啡機械的專業(yè)教學。

【機構簡介】

品牌定位：是一家專注于咖啡創(chuàng)業(yè)規(guī)劃與咖啡從業(yè)者職業(yè)生涯規(guī)劃的創(chuàng)新型咖啡培訓機構。

核心業(yè)務：SGCA的教研團隊，根據(jù)市場不同階段對咖啡人才的不同需求，在SCA精品咖啡協(xié)會的認證技能課程體系中，加入不同職崗的綜合素質訓練，設置了一套獨特的咖啡培訓體系，旨在為從O基礎進入咖啡行業(yè)的學員，進行職業(yè)和創(chuàng)業(yè)規(guī)劃。

同時，也為已經(jīng)在咖啡行業(yè)打拼，并想突破自己的技能或發(fā)展瓶頸的同行，提供一個交流學習的平臺。