【課程目標(biāo)】

1. 建立高級(jí)意式咖啡師的能力架構(gòu)

2. 具備全方位、立體化思考咖啡技能與日常運(yùn)營(yíng)相結(jié)合的能力。

3. 具備將咖啡產(chǎn)品與相關(guān)設(shè)備進(jìn)行匹配并確保出品的能力;

4. 可以解決店內(nèi)常用設(shè)備的簡(jiǎn)單故障

【課程內(nèi)容】

Day1 

高級(jí)意式咖啡師的能力架構(gòu)

對(duì)于生豆的了解、對(duì)于烘焙的了解、對(duì)于咖啡豆配方的理解、\對(duì)于高濃度咖啡的品鑒能力

Day2 

不同配方的意式濃縮練習(xí)

SOE、不同產(chǎn)區(qū)的拼配、不同品種的拼配等

Day3

意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的參數(shù)調(diào)整及對(duì)萃取的影響

意式咖啡機(jī)的溫度、壓力等調(diào)整對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

磨豆機(jī)的刀盤形狀、大小、轉(zhuǎn)速等變化對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

Day4 

牛奶化學(xué)及各種奶咖實(shí)驗(yàn)

Day5 

咖啡機(jī)的簡(jiǎn)單故障排除與深度保養(yǎng)金杯萃取高級(jí)證書(shū)考試

【學(xué)習(xí)對(duì)象】

1. 走專業(yè)化精品咖啡館路線的咖啡店主

2. 有志成為職業(yè)咖啡師、研發(fā)師、培訓(xùn)師的從業(yè)人員

3. 咖啡行業(yè)從業(yè)者

4. 發(fā)燒友級(jí)別愛(ài)好者

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)形式：全線下理論課和實(shí)踐課

學(xué)習(xí)周期：6小時(shí)×5天

課程人數(shù)：6人

課程福利：

（1）老師會(huì)結(jié)合學(xué)員的具體情況，給出個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃的建議或店面籌備及運(yùn)營(yíng)管理方面的建議

（2）咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈知名供貨商資源

（3）無(wú)限優(yōu)惠復(fù)訓(xùn)機(jī)制

學(xué)費(fèi)包含：課程學(xué)費(fèi)、學(xué)習(xí)用品費(fèi)用、學(xué)習(xí)期間所用咖啡豆及工具物料費(fèi)用、SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡協(xié)會(huì))考試費(fèi)及證書(shū)費(fèi)

關(guān)于證書(shū)：完成全部課程學(xué)習(xí)后可獲得SpecialtyCoffeeAssociation(SCA精品咖啡協(xié)會(huì))頒發(fā)的CoffeeSkillsProgram國(guó)際證書(shū)

【師資團(tuán)隊(duì)】

姜濤

SGCA尋品咖啡商學(xué)院主理人

SCA 授權(quán)咖啡全模塊國(guó)際講師

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)感官品鑒高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡烘焙高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)意式咖啡師高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)生豆加工處理高級(jí)認(rèn)證

Q-grander(國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師)多項(xiàng)全國(guó)咖啡賽事評(píng)委

第四屆全國(guó)商貿(mào)服務(wù)業(yè)優(yōu)秀講師世界虹吸壺大賽認(rèn)證評(píng)委、訓(xùn)練導(dǎo)師

中國(guó)人力資源與社會(huì)保障部咖啡實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師

CVASCA咖啡杯測(cè)價(jià)值評(píng)估系統(tǒng)講師

北師大碩士畢業(yè)，前央視記者，創(chuàng)立過(guò)自己的的餐飲品牌及連鎖店。進(jìn)入咖啡行業(yè)10年，專注于教育培訓(xùn)領(lǐng)域，參與籌建、運(yùn)營(yíng)過(guò)3家知名咖啡培訓(xùn)學(xué)院，摸索出了du有的數(shù)據(jù)化、公式化教學(xué)方法，并獲得相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。講課風(fēng)格幽默、犀利、邏輯性強(qiáng)、注重學(xué)員互動(dòng)。

劉耀文

SGCA尋品咖啡商學(xué)院高級(jí)講師

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)感官品鑒高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡烘焙高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)意式咖啡師高級(jí)認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)生豆加工處理高級(jí)認(rèn)證明星賽亞軍

Q-grader(國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定師)

SCAJ認(rèn)證世界虹吸壺大賽中國(guó)賽區(qū)評(píng)審

WSC世界虹吸壺大賽中國(guó)明星隊(duì)成員

2018虹吸壺大賽蘭州賽區(qū)桂冠

2018虹吸壺大賽全國(guó)總決賽季軍全國(guó)

從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：2019年在蘭州創(chuàng)立Senses Coffee School咖啡培訓(xùn)學(xué)校，2020年創(chuàng)立巷野咖啡店，擁有多年的創(chuàng)業(yè)、運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)及實(shí)戰(zhàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)作為專業(yè)的咖啡機(jī)械師為全國(guó)多個(gè)品牌提供咖啡機(jī)維護(hù)解決方案。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

品牌定位：是一家專注于咖啡創(chuàng)業(yè)規(guī)劃與咖啡從業(yè)者職業(yè)生涯規(guī)劃的創(chuàng)新型咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

核心業(yè)務(wù)：SGCA的教研團(tuán)隊(duì)，根據(jù)市場(chǎng)不同階段對(duì)咖啡人才的不同需求，在SCA精品咖啡協(xié)會(huì)的認(rèn)證技能課程體系中，加入不同職崗的綜合素質(zhì)訓(xùn)練，設(shè)置了一套獨(dú)特的咖啡培訓(xùn)體系，旨在為從O基礎(chǔ)進(jìn)入咖啡行業(yè)的學(xué)員，進(jìn)行職業(yè)和創(chuàng)業(yè)規(guī)劃。

同時(shí)，也為已經(jīng)在咖啡行業(yè)打拼，并想突破自己的技能或發(fā)展瓶頸的同行，提供一個(gè)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)。