【課程內(nèi)容】

Day1

（1）感官基礎(chǔ)知識

咖啡基礎(chǔ)知識回顧、感官的定義、感官在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的地位、感官分析的類別、感官分析的意義

（2）感官校正與基礎(chǔ)能力訓(xùn)練

味覺訓(xùn)練與開發(fā)、嗅覺訓(xùn)練與開發(fā)、觸覺訓(xùn)練與開發(fā)

Day2

（1）感官分析理論

味覺、觸覺咖啡鞏固練習(xí)、行業(yè)中常用杯測表格的講解與對比、杯測流程講解、杯測禮儀講解、杯測臺布置講解

（2）感官分析實操

不同產(chǎn)區(qū)杯測練習(xí)、重點理解和掌握不同咖啡香氣強弱與類別的區(qū)分

Day3

（1）感官分析實操

味覺、觸覺咖啡鞏固練習(xí)、不同加工處理法杯測練習(xí)、不同產(chǎn)區(qū)杯測練習(xí)、重點掌握不同加強度、不同質(zhì)量的酸的區(qū)分與描述、重點掌握不同強度、不同質(zhì)量的醇厚度的區(qū)分與描述

Day4

（1）感官分析實操

味覺、觸覺咖啡鞏固練習(xí)、綜合杯測練習(xí)、感官明銳度、準(zhǔn)確度測試、三角杯測練習(xí)

Day5

（1）感官分析的應(yīng)用

感官在手沖咖啡出品中的應(yīng)用練習(xí)、感官在創(chuàng)意咖啡出品中的應(yīng)用練習(xí)、感官在意式咖啡出品中的應(yīng)用練習(xí)

（2）考試

SCA感官中級考試

【課程收獲】

1. 獲得客觀評判咖啡豆優(yōu)缺點的感官能力

2. 獲得發(fā)現(xiàn)咖啡萃取中問題的感官能力

3. 獲得能夠改善萃取問題的感官操作能力

【適合人群】

1. 咖啡店創(chuàng)業(yè)者

2. 想提升和突破咖啡各項專業(yè)操作技能的咖啡從業(yè)者

3. 從事咖啡周邊領(lǐng)域與咖啡密不可分的咖啡人

4. 想成為發(fā)燒友及專業(yè)級別的咖啡愛好者

【師資團隊】

姜濤

SGCA尋品咖啡商學(xué)院主理人

SCA 授權(quán)咖啡全模塊國際講師

SCA精品咖啡協(xié)會感官品鑒高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會咖啡烘焙高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會金杯萃取高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會意式咖啡師高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會生豆加工處理高級認(rèn)證

Q-grander(國際咖啡品質(zhì)鑒定師)多項全國咖啡賽事評委

第四屆全國商貿(mào)服務(wù)業(yè)優(yōu)秀講師世界虹吸壺大賽認(rèn)證評委、訓(xùn)練導(dǎo)師

中國人力資源與社會保障部咖啡實訓(xùn)導(dǎo)師

CVASCA咖啡杯測價值評估系統(tǒng)講師

北師大碩士畢業(yè)，前央視記者，創(chuàng)立過自己的的餐飲品牌及連鎖店。進入咖啡行業(yè)10年，專注于教育培訓(xùn)領(lǐng)域，參與籌建、運營過3家知名咖啡培訓(xùn)學(xué)院，摸索出了du有的數(shù)據(jù)化、公式化教學(xué)方法，并獲得相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)。講課風(fēng)格幽默、犀利、邏輯性強、注重學(xué)員互動。

小野

SGCA尋品咖啡商學(xué)院咖啡講師

SCA精品咖啡協(xié)會 金杯萃取高級認(rèn)證

CCL中國咖啡沖煮大賽認(rèn)證評審

SCA精品咖啡協(xié)會 意式咖啡師高級認(rèn)證

2017ABRC手沖愛好者南寧賽區(qū)桂冠

SCA精品咖啡協(xié)會 感官品鑒高級認(rèn)證

2019TBC潮流飲品大賽上海區(qū)桂冠

SCA精品咖啡協(xié)會 生豆加工處理中級認(rèn)證

2020TBC潮流飲品大賽全國總決賽季軍

CVA價值評估體系認(rèn)證

Q-grader(國際咖啡品質(zhì)鑒定師)

從業(yè)經(jīng)驗：擁有多年咖啡門店的運營管理經(jīng)驗，擅長手沖咖啡、意式咖啡拉花及飲品研發(fā)，還擅長攝影。

冷立

SGCA尋品咖啡商學(xué)院咖啡講師

SCA精品咖啡協(xié)會金杯萃取高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會意式咖啡師高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會感官品鑒高級認(rèn)證

SCA精品咖啡協(xié)會咖啡烘焙高級認(rèn)證

從業(yè)經(jīng)驗：從事多年咖啡培訓(xùn)，擁有豐富的授課及實操代教經(jīng)驗。擅長意式咖啡萃取、拉花及咖啡機械的專業(yè)教學(xué)。

從業(yè)經(jīng)驗：從事多年咖啡培訓(xùn)，擁有豐富的授課及實操代教經(jīng)驗。擅長意式咖啡萃取、拉花及咖啡機械的專業(yè)教學(xué)。

【機構(gòu)簡介】

品牌定位：是一家專注于咖啡創(chuàng)業(yè)規(guī)劃與咖啡從業(yè)者職業(yè)生涯規(guī)劃的創(chuàng)新型咖啡培訓(xùn)機構(gòu)。

核心業(yè)務(wù)：SGCA的教研團隊，根據(jù)市場不同階段對咖啡人才的不同需求，在SCA精品咖啡協(xié)會的認(rèn)證技能課程體系中，加入不同職崗的綜合素質(zhì)訓(xùn)練，設(shè)置了一套獨特的咖啡培訓(xùn)體系，旨在為從O基礎(chǔ)進入咖啡行業(yè)的學(xué)員，進行職業(yè)和創(chuàng)業(yè)規(guī)劃。

同時，也為已經(jīng)在咖啡行業(yè)打拼，并想突破自己的技能或發(fā)展瓶頸的同行，提供一個交流學(xué)習(xí)的平臺。