【課程內(nèi)容】

? 學(xué)習(xí)制作一個2/3層情景主題蛋糕，包含以下內(nèi)容：

1. 翻糖蛋糕胚體及餡料的制作方法；

2. 翻糖蛋糕常用配件（平面切割配件、模型配件、線條花紋、圓球、水滴）的制作；

3. 根據(jù)不同主題制作翻糖公仔/糖牌公仔（每期主題不同）；

4. 糖牌切割的制作方法；

5. 糖牌切割工具的選擇；

6. 翻糖調(diào)色方法（直接上色、刷色、噴色）；

7. 翻糖手繪技術(shù)制作；

8. 實(shí)體蛋糕的糖皮包裹方法及重點(diǎn)（覆蓋法、側(cè)包法）；

9. 實(shí)體蛋糕成品的組裝穩(wěn)定方法；

10. 成品蛋糕的打包及配送注意事項(xiàng)。

【往期作品】

包含不同主題、風(fēng)格的翻糖藝術(shù)蛋糕，包含卡通主題、節(jié)日主題、婚禮主題等多種類型，如帶有卡通形象的多層蛋糕、以動物或場景為主題的創(chuàng)意蛋糕等

作品展示

【課程亮點(diǎn)】

熟悉翻糖蛋糕入門技法、色彩搭配、裝飾元素的運(yùn)用，從而更好地順利完成整個卡通主題翻糖藝術(shù)蛋糕。

【適合人群】

? 烘焙進(jìn)修提升，想打造產(chǎn)品差異化的伙伴；

? 參加專業(yè)比賽，希望開闊視野、提升技能的伙伴；

? 熱愛糖藝人士，想要學(xué)習(xí)更多烘焙技能、突破自我的人群……

【教師介紹】

? 姓名：鐘兆熙 / Jason Zhong

? 職稱：國家高級西點(diǎn)師

? 曾獲獎項(xiàng)：

? 2020德國奧林匹克烹飪大賽藝術(shù)造型金獎；

? 新加坡2018國際美食挑戰(zhàn)賽翻糖藝術(shù)蛋糕金獎；

? 馬來西亞2017國際美食挑戰(zhàn)賽翻糖藝術(shù)蛋糕金獎；

? 2023年指導(dǎo)作品《阿拉丁神燈》并獲印尼FHI廚藝挑戰(zhàn)大賽金獎；

? 2023年10月代中國參加意大利蛋糕設(shè)計(jì)錦標(biāo)賽；

? 2024指導(dǎo)作品《唐宮夜宴》獲德國奧林匹克烹飪大賽藝術(shù)造型金獎；

? 2025亞洲青年烘焙大賽評委。

【機(jī)構(gòu)介紹】

集檍文化為中國烹飪協(xié)會、深圳市職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會會員單位公司成立于2019年，以西點(diǎn)烘焙技能為核心的實(shí)戰(zhàn)、實(shí)用的培訓(xùn)中心，薈聚世界評委和世界冠軍的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注于烘焙賽事、課程及相關(guān)培訓(xùn)，致力于成為中國西點(diǎn)烘焙界的“黃埔軍?！薄熧Y介紹：Jason國家高級西點(diǎn)師2020德國奧林匹克烹飪大賽藝術(shù)造型金獎;新加坡2018國際美食挑戰(zhàn)賽翻糖藝術(shù)蛋糕 金獎;馬來西亞2017國際美食挑戰(zhàn)賽翻糖藝術(shù)蛋糕 金獎;2023年指導(dǎo)作品《阿拉丁神燈》并獲印尼FHI廚藝挑戰(zhàn)大賽金獎2023年10月代表中國參加意大

教學(xué)環(huán)境

教學(xué)現(xiàn)場：

教學(xué)現(xiàn)場